鸭肉火锅的做法,鸭肉火锅的做法

1、鸭肉火锅的做法

鸭肉火锅的做法：

主料：新鲜鸭1只

配料：啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克

制作步骤：

1.鸭子经初加工后放入冷水锅中烧开，开小火煮至8成熟后斩成2厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒拌匀，码味5分钟待用。

2、锅底制作：锅置中火上，注人火锅油，烧至4成油温，下鸭块，煸炒至吐油、水分快干时，放独蒜、姜片、底料、芝麻酱、葱段，炒至上色入味，啤酒入锅中，掺入鲜汤，调入胡椒粉、米酒汁、精盐，入锅中，中火烧沸，撇净浮沫，小火烧至鸭块刚熟时，加鸡精、味精，放入芹菜段、蒜苗段、香菜段，锅底即制成。

2、鸭肉火锅的做法

用料：鸭子1只、火锅底料150克、8角2个、花椒粒2克、大葱1根、姜20克、辣皮子8个、料酒20克、各种丸子、豆腐、血块。

步骤：

1、主料：鸭1只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量。

2、把鸭肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块1样大小就可以了，鸭肉块凉水下锅煮开，捞起来洗去血沫。

3、把该清洗的青菜和该切的都弄好待用。

4、把鸭块和花椒粒、香叶，姜、8角加臻米升降火锅里（记得要加蒸网），加入料酒，加入清水。

5、加锅盖通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火等。

3、火锅鸭子的做法大全家常 火锅鸭子如何做

1、做法1

食材：腊鸭1只，姜1块，蒜5瓣，桂皮1块，8角2g，花椒2g，青菜20g，干辣椒3g，青红辣椒2根，蒜叶8g。

首先我们需要准备好所有的食材，整只腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。

然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉，锅中放油烧热，将桂皮、花椒、8角、生姜炸香后捞起。

随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，在将所有的香料放进去1起翻炒1分钟左右，加水，盖过鸭肉。

最后炖香，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒，炖的时候满屋飘香，边吃边炖，下入青菜就完成了。

2、做法2

食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，8角适量，香。

4、火锅鸭的做法

火锅鸭的做法如下：

主材：1只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取1半。

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、8角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒1瓶。

步骤
1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

步骤
2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

步骤
3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒1会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、8角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱。