冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙？冰糖葫芦怎样做不粘牙

1、冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙？

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后1边加温1边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬1下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚1圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔1下，这样做出糖葫芦有1个明显的大糖片，很美观。在冷却5分钟后，即可取下。

2、冰糖葫芦怎样做不粘牙

糖熬好后，舀1些出来冷却后用牙咬1下，如果粘牙，需继续加热到咯嘣脆的火候。具体做法如下：

准备材料：新鲜山楂，白砂糖或冰糖，水。

1、山楂洗净晾干备用；

2、去头尾；

3、串好；

4、白糖和水1起倒入锅中，开中火煮；

5、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；

6、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；

7、此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬1下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄1层，糖要蘸上薄薄而均匀的1层，即算成功；

9、放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用。

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3、冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙？

1、糖。1定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。1定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾1下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬1下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬1会。熬好的糖浠必须马上离火。

5、沾。

4、怎样使熬糖不粘牙

制作糖葫芦应先将白砂糖放到锅中，加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜，然后1边加温1边搅拌，待锅内的糖液全部沸腾时则停止搅拌，继续用小火加温。到锅内有劈啪响声后，可用筷子蘸少许糖液放入到冷水中冷却，冷却后用牙咬1下。如果还粘牙，需继续加温，如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰倒好处。此时，可将山楂串放入糖锅中，滚1圈粘满糖液即成了糖葫芦。

5、怎样做冰糖葫芦即不粘牙又不化

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