北京排叉怎么做 什么是排叉儿,排叉怎么做又酥又脆

1、北京排叉怎么做 什么是排叉儿

1、北京排叉的做法如下：将所有原料户混合成面团，醒一会面；把面擀成面皮，切成自己喜欢的形状，关于排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，从中间掏出即可。

2、排叉儿 páichàr crisp fried food made of flour 一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”。

2、排叉怎么做又酥又脆

排叉儿是老北京的一种传统小吃，小时候一般在过年或者别人家办酒席时才能吃到的零嘴儿、下酒小菜。排叉的做法如下： 食材：面粉、鸡蛋。 辅料：黑芝麻适量、盐适量、食用油少许。

1、把面粉放进碗里，依次加入鸡蛋和盐以及少许的水。

2、然后用筷子进行搅拌，搅拌成絮状。

3、然后用手再揉成团，用保鲜膜包住后醒面二十分钟。

4、将醒好的面团放在案板上揉好，再用擀面杖擀成大片。

5、在干好的面片上撒上黑芝麻，重复擀饼，擀的越薄越好。

6、将擀好的大面片用刀切成宽度均匀的长条后，再切成宽度均匀的小长方形面片，中间划2刀。

3、排叉的做法

排叉的用料： 面粉 150克鸡蛋 2个黑芝麻 五香粉 盐 排叉的做法步骤：

1、面粉加鸡蛋，五香粉，盐，芝麻，加水和成硬一点的面团。

2、面团揉光滑，包上保鲜膜醒发20分钟左右。

3、面团擀成薄片，越薄越好！切成菱形片，中间划一刀。

4、两片重叠，一角从中间掏过来

5、如图，排叉的形状就做好了

6、起锅，烧油，八分油热下排叉

7、炸至金黄酥脆捞出，不用复炸，凉凉装袋即可 扩展资料： 排叉简介： 排叉不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及。

4、排叉怎么做又酥又脆？

炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。 材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。

1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。

2、搅拌均匀，如图所示。

3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。

4、分成若干个小剂子，如图所示。

5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

6、切宽长条，如图所示。

7、所有的切块，如图所示。

8、两个重叠，用刀在中间划口子。

9、如图所示，穿过去。

10、依次做好所有的排叉，如图。

5、老北京排叉的做法，老北京排叉怎么做好吃，老北

1、将所有原料户混合成面团，醒一会

2、把面擀成面皮，我用的是压面机

3、切成自己喜欢的形状，关于排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，从中间掏出即可

4、做好造型可将油烧热，加入排叉。这是剩下的边角料 ，造型随意

5、这是排叉的一锅

6、代炸干水分，放在一边沥干水分。

7、撒上孜然，椒盐调味

8、看电视的时候有零食了。