冻酸菜鱼片怎么做,冻的酸菜包饺子好吃吗

1、冻酸菜鱼片怎么做

1、主料：鱼肉350克、酸菜400克

2、辅料：干辣椒15克、泡椒15克、蛋清半个、花椒6克、鸡汤1份、葱20克、姜15克、大蒜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克。

3、鱼肉切双飞，即第1刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第2刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接1片片切好了，厚度为两个硬币即可。

4、切好的鱼片轻轻地用清水冲洗1下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

5、酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒。

6、起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

7、下酸。

2、冻的酸菜包饺子好吃吗

饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。

饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、5香粉、高汤、麻油适量

1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。
2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒1个小时。

3、醒面团时正好可以做饺子馅。

4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。

5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、5香粉放入肉末中，顺1个方向搅拌。

6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。

3、传统冻白菜腌制做法，白菜冻了可以腌成酸菜吗？

可以的，需要先将白菜解冻。

材料：大白菜适量 、食盐适量。

1、需要将冻了的白菜解冻并用菜刀修补菜头，分为两片花瓣。

2、放入水中，先将白菜头放入锅中，再将白菜叶，软焯出来。

3、放入盛满冷水的桶中，以减少热量，然后清洗干净。

4、洗完后，把它放在盆里备用。

5、大白菜被放置在圆缸里，1大把盐撒在两层左右的每1层上。

6、然后以此类推，不停的向上累积堆积白菜，如图所示。

7、好了以后，在上面放1块石头，压在卷心菜上。

8、等1个月左右，白菜就腌制好了，可以拿出来食用。

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4、自己家腌的酸菜冻了还能吃吗？

可以吃，只需要在烹饪前解冻，并且清洗几遍即可。下面介绍做法：

准备材料：酸菜180克、粉丝适量、猪里脊30克、葱少许、盐适量、糖1勺、料酒少许、生抽2勺、植物油2勺

制作步骤：

1、酸菜解冻后切丝，在冷水中淘洗两3次，每次都挤净水分。

2、粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

3、热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。

4、下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到78成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。

5、加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。