糟辣椒的做法

1、糟辣椒的做法

材料：辣椒500克，姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。

1、先把红线椒去蒂洗净晾干。

2、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。

3、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

4、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

5、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。 糟辣椒又称糟辣子，是贵州、云南、重庆綦江永城独有的美食调味品，三省均有制作，但在贵州省尤为出名，糟辣椒不同于湖南省的剁椒，糟辣椒需要经过发酵制成，是贵州地区制作蛋炒饭、鱼香肉丝、蘸料等其他菜品的常用佐料。 糟辣椒色泽鲜。