糟臭豆腐怎么做,糟豆腐的做法，怎么做，如何做，家常糟豆腐的

1、糟臭豆腐怎么做

做法是：先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（1种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。约2天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮。数天后取出时，经过酒渍腌制过的肉食，其色清红，其味醇香，肉质鲜嫩，微咸带甜，别有1番风味，且可保藏1月而色味不变。 腌制红糟肉，产生于往昔山区经济自给自足的年代。过去，山区居民，平时省吃俭用，而每逢春节到来，总要把自家饲养的牲口烹宰，高高兴兴地过个年。这样1来，过多的肉类，总不能3两天就吃完，结果先人发明了酒渍腌贮的办法，并1代1代地传承下来。山区居民崇尚好客，于春节期间。

2、糟豆腐的做法，怎么做，如何做，家常糟豆腐的

食材 食谱热量：559.8(大卡) 主料 豆腐500g 方法/步骤 1 取豆腐1斤，切成小4方块。新泰那地方还喜欢上锅溜1溜，也就是蒸1下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸1下就是更硬1点豆腥气少1些。但是用来发酵没必要了。 2 把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有1定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入。 3 保鲜膜上用尖刀扎1些小孔，确保豆腐和空气充分接触。 4 然后放在阴凉处。每年立春前后，1般我们这里气温在0度左右了，万物生发，只有这个时候做的斯脑豆腐才好吃。要是放在温度高的地方，发酵很快，但影响风味。所以要放置在阴凉的地方让它慢慢发酵。大约4。

3、4川糟豆腐的做法

主料：豆腐(北)500克 调料：香糟50克,盐5克,酱油10克,香油5克,味精2克 糟豆腐的做法： 1.豆腐用沸水烫1下，取出切成小方丁，平铺在干净的盘内，精盐均匀地撒在豆腐上，腌十分钟，将豆腐渗出的水滤去。 2.香糟装入洁净的白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上，盖严，1小时以后拿掉香糟袋，在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀即可。

4、如何做普通、简单、美味、营养的糟豆腐

1贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花1两个小时去做个精致的菜肴。糟豆腐的做法虽然简单，可也是需要用心。我极不喜欢如抢火般应付差事地做菜，我们已经在外面吃够了快餐食品，为什么在自己的空间里，不能好好做个好吃的糟豆腐，解解馋！象对待艺术品1样珍视生活？也许是浪费时间，可是我喜欢这样小小的对时间的奢侈。先发个糟豆腐菜谱设计上来吧,今天用心做的糟豆腐饭菜格外的香！ 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：拌糟豆腐的制作花：主料：豆腐(北)500克 调料：香糟50克,盐5克,酱油10克,香油5克,味精2克 糟豆腐的特色：香鲜味美，清淡适口。糟豆腐的做法： 1.豆腐用沸水烫1下，取出切成小方丁，平铺在干净的盘内。