如何做鱼香肉丝这道菜,鱼香肉丝这道菜的寓意？

1、如何做鱼香肉丝这道菜

鱼香肉丝 原料：里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱 鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。 做法：

1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。

2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。

3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。

4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。

5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。

6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。

7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。

2、鱼香肉丝这道菜的寓意？

这道菜里没有鱼肉，但是菜名又偏偏叫鱼香肉丝。关于这道菜的来历主要是和一个传说故事有关。据说古时候，有一位四川做生意的人特别爱吃鱼这道菜，还对鱼的做法用料极为讲究。做鱼必然要放姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调味料。而且味道稍有改变，他就会发现。有一回，他老婆做完鱼，调料没用完，不愿浪费，就用剩下的调料炒了肉丝。等他回家吃饭的时，突然闻到一道菜的香味和平时不一样，很特别，味道好吃极了，说后就赞不绝口，赶紧问他老婆这是道什么菜？用什么料做出来的？。

3、鱼香肉丝 这道菜怎么做

主料 里脊肉丝半斤 辅料 盐1克 糖15克 醋5克 水半碗 生粉适量 酱油1克 豆瓣酱适量 香菇3朵 大葱 青椒半个 红椒半个 茭白半个 胡萝卜 姜 蒜 家常鱼香肉丝的做法步骤

1、 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

2、 其它食材切丝或切末；

3、 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4、 抓至发粘腌制10分钟；

5、 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

6、 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

7、 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

8、 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

4、鱼香肉丝这道菜，怎么做哩？

鱼香肉丝的做法步骤

11、里脊肉切丝，放少许盐，用水淀粉抓一下。 鱼香肉丝的做法步骤

22、蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱切成丝。 鱼香肉丝的做法步骤

33、碗中加入糖、醋、生抽、料酒，调成碗汁。 鱼香肉丝的做法步骤

44、锅放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出。 鱼香肉丝的做法步骤5

5、另起锅，放入少许油，放蒜炒香。 鱼香肉丝的做法步骤6

6、加入郫县豆瓣炒出红油。 鱼香肉丝的做法步骤7

7、加入配菜炒软。 鱼香肉丝的做法步骤8

8、放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。 鱼香肉丝的做法步骤9

9、装盘。