怎样做米线的汤,如何做米线

1、怎样做米线的汤

食材准备：雪菜50克、猪肉糜三两、韭菜1把、绿豆芽1把、大蒜3瓣、干辣椒3个。 步骤：

1、蔬菜洗净，韭菜切断，大蒜拍碎。

2、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

3、加入雪菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生。

4、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开。

5、加入米线，再煮开并生抽调味即可。

2、如何做米线

1、辅料切末。将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。

2、煮米线。锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。

3、炒香。锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4、调味。锅中下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5、烧开。加入高汤大火烧开，如果没有高汤，用清水也可以的。

6、放入米线。烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就可以了。

7、完成。最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

3、怎么做米线卤窍门？

大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，

8、9分熟盛起来单放备用。米线就按一般下面条的方法即可，最好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）按照以上方法备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。