如何做阿胶糕，需要什么材料,怎么做阿胶糕的详细步骤
1、如何做阿胶糕，需要什么材料
主料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g辅料：冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
2、怎么做阿胶糕的详细步骤
1、主料：核桃500g。
2、辅料：黑芝麻500g、枸杞100g、桂圆100g。
3、调料：冰糖250g。
4、将阿胶和冰糖敲碎 打成粉末备用。
5、锅内加黄酒加热 黄酒煮沸后将阿胶和冰糖粉末倒入锅内搅拌均匀。
6、将去核红枣放入锅内煮30分钟，把阿胶充分的煮进红枣里，红枣煮的很饱满呈圆形时即可。
7、把核桃、桂圆、枸杞倒进阿胶锅内搅拌均匀。
8、断火后，最后放入黑芝麻，快速翻炒。
9、把模具表面刷上一层香油，再把制作好的阿胶固元膏倒入。
10、凉透，放冰箱里。
3、如何做阿胶糕？
1、将阿胶粉倒入容器中，轻轻地倒入料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜以防料酒挥发，放置24小时。
2、将融化的阿胶倒入砂锅中加热，倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化，倒入事先剪好的红枣肉，充分搅拌，盖上锅盖熬制30分钟，将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀，盖上锅盖熬制30分钟，倒入枸杞、黑芝麻，盖上锅盖熬制20分钟。
3、准备干净的容器，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油，将蒸好的阿胶糕倒入，用勺子定型，压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模，切成片即可。
4、怎么做阿胶糕才会拉丝
1、阿胶250g，核桃250g，红枣200g，芝麻180g，枸杞50g，黄酒250g，冰糖50g。
2、阿胶和多晶冰糖需要提前打粉。
3、和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大
3、和田大枣和云南核桃仁需要提前焙
4、将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。
5、然后搅拌均匀，泡制24小时。
6、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
7、大火熬至开锅，转小火。注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
8、小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
9、将电磁炉调制保温状态，放入称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
10、好了，现在就可以放称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
11、充分搅拌均匀后就可以放入准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕。
12、将阿胶糕趁热压平，无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
5、怎么做阿胶糕香
1、将阿胶粉倒入容器中加料酒搅拌后放置24小时，接着将阿胶倒入砂锅中加热，分批次倒入冰糖、枣肉、核桃仁、枸杞、黑芝麻熬制大约80分钟。
2、在干净的容器四周均匀的抹上香油，将阿胶糕倒入容器后压平，24小时后脱模切片即可。
6、手工阿胶糕怎么做才不会渗汁
用料 阿胶 250克 黄酒 500克 枸杞 50克 大枣（去核） 200克 核桃仁 200克 黑芝麻 250克 枸杞 250克 自制阿胶糕（地道手工秘方）的做法 将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶 小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！ 大概熬制30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了 放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻松脱壳就好） 搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！ 放入枸杞子 放入切好的红枣干，搅拌 关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！ 放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固 第二天取出凝固好的阿胶糕 切块 看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈 切成0.8毫米宽的阿胶片 放到保鲜盒里。
