如何做红烧排骨,做红烧排骨时，怎样做才能够让排骨的颜色红润不黑？
1、如何做红烧排骨
这个我可以帮你，有好几种简单的做法，你试试吧! 红烧排骨的做法一 菜谱配料： 排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十粒，八角一只，十三香（或五香粉）少许，冰糖1-2勺，盐适量。 制作过程：
1、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出；
2、把炒好的排骨放进高压锅，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香（或五香粉）少许、冰糖1-2勺，盐适量；
3、炒糖：这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，还继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上；
4、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，盖锅盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟；
5、高压锅闭火后用冷水冲阀，待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁，一道美味的红烧排骨即成。 温馨提示：
1、炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；
2、常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开，每次放一些就可以了，放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 红烧排骨的做法二 菜谱配料： 排骨，青菜，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 制作过程：
1、先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间，把买来的排骨也洗干净；
2、水烧开，放排骨、姜片，水再开后放料酒，等排骨变色后，起锅，把水漓干；
4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；
5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片、茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；
6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行；
7、依次放入糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去）、酱油，高汤（没有就清水，最好用开水）；
8、大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净），薄一点，一边放一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）；
9、起锅后放刚才的菜在上面，一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法三 菜谱配料： 排骨，姜，葱（3根左右），香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。 制作过程：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净， 姜切片，葱洗净去头拴成结；
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖 ：
2、5或3份油），小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅，一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法四 菜谱配料： 排骨，胡萝卜（可根据个人口味，如换成土豆等），香菇，大葱，姜，八角，陈皮，绍酒，盐，糖，老抽，鸡精，淀粉。 制作过程：
1、水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、加入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟；
5、装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡，一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法五 菜谱配料： 排骨，葱30克，姜15克，大料5克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 制作过程：
1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，然后用旺火热油炸成金黄色捞出；
2、将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为准）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开，然后转微火焖至排骨肉烂；
3、一道美味的红烧排骨即成。 菜肴特点： 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 温馨提示： 排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 红烧排骨的做法六 菜谱配料： 排骨，肉蛋一个，葱丝，姜片，香叶，料酒，生抽，糖，盐，花生油，鸡精。 制作过程：
1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2、放入花生油，烧热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒；
3、炒至变色后放入半瓶料酒至沸后，加入生抽适量及糖大火至沸；
4、加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖，约20分钟（即排骨松软）；
5、开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，一道美味的红烧排骨即成。 菜肴特点： 色泽鲜嫩。 温馨提示： 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
2、做红烧排骨时，怎样做才能够让排骨的颜色红润不黑？
制作红烧排骨时，切记要“使用正确的糖并加2水”。颜色不是黑色而是红色，并且肉香而不腥。猪排骨是人体中最流行的部分，除了蛋白质，脂肪和维生素外，猪排骨还含有大量的磷酸钙，胶原蛋白和骨黏液，可以为人体提供钙。最常见的做法是在褐色的酱汁中煮排骨。排骨炖肉是一道经典的家常菜，也是春节期间家庭宴会的必备菜。大人和小孩都喜欢它。制作红烧排骨时，切记要“使用正确的糖并加2水”。颜色不是黑色，而是红色，并且肉香而不腥。不要将红烧排骨当作自制菜；要使这道菜好吃并不容易。我的许多朋友在餐厅做的这道菜做得不好。颜色不是暗的。看到没有食欲，也就是说，肋骨在进食后变得腥，不做饭或不腐烂。制作自制的煮熟的排骨，教给您一些技巧，不要忘记“使用正确的糖，加2杯水”。肋骨是红色的，肉香，味道不木质或不腥。这是如何做：分享：[排骨]配料：2排骨，适量的油和盐，1葱，1姜，3蒜瓣，12胡椒，1茴香，1肉桂，2-3片月桂叶，1个干胡椒-2个。2汤匙酱油，1汤匙酱油，1汤匙煮酒，2汤匙抗癌糖，练习步骤：
1、购买排骨时，要花很多时间，而且如果您要商人自己切排骨也很困难。
2、将水倒入锅中，并用冷水煮沸，然后煮沸，加冷水，使肋骨的气泡完全沸腾，使肋骨没有腥味。
3、当水沸腾时，去除漂浮的气泡并煮4至5分钟，然后去除肋骨，用温水洗净，去除水并放在一边。您需要将排骨中的水排干。否则，油会在煎炸过程中溅出。
4、准备调味料和炖菜。应该用糖炒。有很多人不知道该使用白糖还是黑糖。烤糖和癌糖的变色效果好，味道和颜色也好。比白糖更好。成品盘的颜色尤其是红色。它是明亮的，颜色不会变黑，着色效果会持续很长时间，并且在深色糖中油炸的糖色的颜色应该更亮。味道不是太甜，而是细腻而芬芳。
5、加热锅后，倒入少量食用油，轻轻地旋转炒锅，使油覆盖整个炒锅。等待油加热，然后倒入黑糖，然后迅速将黑糖切成小块。继续在低热量下搅拌癌症糖，以将癌症糖完全变成液体形式。用小火炸糖的颜色会使它变慢。油炸糖颜色时，请继续搅拌糖。制作红烧排骨时，切记要“使用正确的糖并加2水”。颜色不是黑色而是红色，并且肉香而不腥。
6、当黑糖融化后，先起泡沫，然后慢慢变成黄色泡沫；当温度继续升高时，黄色泡沫变成黄色泡沫，连续加热，颜色变成红棕色。闻起来有焦糖味，气味和糖色很完整。
7、立即加入排骨并炸，然后炸排骨。
8、加入洋葱，姜，大蒜，胡椒粉，茴香，红辣椒干，肉桂粉和月桂叶，煎至香。加入料酒，清淡的酱油和炖的酱油，然后均匀炸。
9、加热水并用热水煮沸排骨，水量与排骨相同，且排骨需长时间煮制，因此需要立即加水。将中间的水加热至沸腾，盖上锅盖，用小火将其沸腾40至50分钟。
10、时间到了，在味上加盐，用高火加热酱汁，剩下汤时关掉火，准备一盘颜色和风味可口的蒸排骨。提示：在家中，红色的排骨，炸糖的颜色，奶油的颜色特别是红色，如果颜色持续存在，则该颜色不是黑色。它的味道不香，也不是太甜。如果肋骨是水，请使用冷水，肋骨和热水，不要误用这两种水。
3、松茸海参排骨汤这可以吃吗？怎么做啊？谢谢帮我解答
松茸海参排骨汤这样是可以的，你可以再放一些当归枸杞。补虚的，很好。希望可以帮到你。
4、做清汤排骨时可以加啤酒吗?
红烧排骨是猪排骨做成的，直接炒熟吃的话可能会有腥味，这是肉类食品的共性。那么，红烧排骨可以放啤酒吗？红烧排骨用啤酒怎么做？红烧排骨可以放啤酒吗烧排骨汤的时候，放啤酒去腥。但一般情况下放料酒！啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。space红烧排骨用啤酒怎么做材料：排骨，啤酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，盐，糖，生姜，大蒜做法：
1、排骨洗净沥干水分
2、焯水捞出洗净浮沫
3、锅里放油，油热后放入姜片和蒜煸炒
4、放入排骨煸炒会
5、放入3勺生抽，1勺老抽
6、放入1勺白糖，煸炒均匀
7、放入一罐啤酒
8、放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒等香料，大火烧开后转小火，烧至汤汁快收干即可space小贴士
1、汤汁收干的时候尝尝咸淡，淡的话可以适当放点盐。
2、白糖换成冰糖，最后做出的成品颜色更鲜亮呢，如果喜欢的话可以先炒糖色的。
3、这方法也可以换成鸡翅之类的哦，一样好吃。space简单做法原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽。做法：
1、排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖；
2、加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；。
5、朋友送了一株绣球菌，可以和排骨煲汤吗，如果可以怎么做，谢谢？
原料：猪排骨300克，绣球菌100克，生姜、大葱、黄酒、盐、味精、胡椒粉各适量。 准备：生姜切片，大葱切成葱花。 做法：将排骨、绣球菌放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。大约炖
1、5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
6、排骨可以和什么东西一起烧
排骨这个食材可以说是百搭的，怎么做都好吃。排骨可以和土豆一起烧， 也可以和白萝卜一起烧， 也可以跟红萝卜一起烧。还有一些地方的特色做法，比如说排骨烧豇豆，排骨烧莲藕等等，大家有兴趣都可以试一下。
