客家酿豆腐是怎么做的？

1、客家酿豆腐是怎么做的？

1、食材准备，.把豆腐对半切开。

2、用一个小勺在豆腐块上挖出洞，

3、把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

4、挖出的豆腐也可以加入在肉末中。

5、将，豆腐洞上都拍上生粉，以利粘上肉末，

6、把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，有轻拿轻放，另肉馅要多酿一点，压压紧。豆腐一一酿在碟中好后

7、准备煎豆腐。油锅要热、油要多，

8、直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。记得先煎有肉的一面。

9、豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中（或自己放在煎豆腐的锅中），

10、加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。

11、心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，

12、最后，将汤汁加水淀粉，勾个肉汤汁，浇在摆好的豆腐上，即可加入葱花，即可上桌。