如何选择海鲜？肉蟹，水蟹，膏蟹怎样区别？

1、如何选择海鲜？

在海鲜市场上鱼类的占比还是比较大的，我们餐桌上家庭最常吃的海鱼主要有，鲅鱼，鲈鱼，带鱼，黄鱼等，海鱼类很少可以买到如同淡水鱼1样的活鱼，所以我们在选择海鱼的时候1定要选择鲜的鱼，因为大部分海鱼在捕捞出海后就会死亡，在渔船上直接进行冷冻，在市面上的鱼1般都是解冻后的鱼，1般新鲜的鱼都是眼睛比较透亮不浑浊，鱼腮鲜红就是为新鲜鱼或是第1次解冻的鱼，这样的最好，如果鱼腮发黑，鱼肚破开，鱼身肚皮就是不太新鲜的了。

2、肉蟹，水蟹，膏蟹怎样区别？

肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有1股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。 区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈3角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。 选蟹技巧：1看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。2看蟹脐，蟹脐凸出来的，1般都膏肥脂满。3看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。4看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。5看雄雌，农历

8、9月挑雌蟹，9月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。 吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会。

3、缺水蟹是哪种蟹

如何准确区分青蟹中的水蟹，肉蟹，膏蟹？ 想弄清这个问题，首选让我们了解1下什么是水蟹，肉蟹和膏蟹。水蟹是未成熟的青蟹，壳内肉少水份多、所以叫水蟹；水蟹到了成熟期，肉质饱满时，公的就成了肉蟹、雌的就是膏蟹。　 青蟹是中国珍贵的水产品之1。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是膏蟹，有海中人参之美誉，是高级滋补品。青蟹在中国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，北方较为少见。 如何挑选螃蟹 挑选好的青蟹，分享几个挑选青蟹的要点。

1、看蟹壳。背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。

2、看蟹底。青蟹底部呈白色甚至透明状通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

3、看雌雄。挑雌。