怎样用大米自制米线？米线怎么制作的

1、怎样用大米自制米线？

您好 全文 。

2、米线怎么制作的

用大米制作米线加工简介： 米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。 第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。

3、自己怎么用大米做米线

澄粉 一勺粘米粉 一勺土豆淀粉 一勺 1盆里取澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆淀粉一勺。 请点击输入图片描述 2加上一勺植物油，再用适量开始搅拌成无干粉的颗粒。再揉成光滑的面团备用。 请点击输入图片描述 3再把和好的面搓成比压面机细一点的长条，塞入压面机。 请点击输入图片描述 4起锅烧水，水开把压面机的面团压入锅内，煮熟捞出过凉、米线的就做好了。 请点击输入图片描述 5再取一个空碗，加上一小勺融化的火锅底料，再加一小勺胡椒粉，一勺花椒粉，适量盐，一勺辣椒油，备用。 请点击输入图片描述 6再准备洗好的香菇、干。