怎样使烤猪蹄表皮酥脆,怎样使烤猪蹄表皮酥脆

1、怎样使烤猪蹄表皮酥脆

烤猪蹄 主料猪蹄1500g 辅料老抽2大勺 红糖10g 白酒1大勺 蜂蜜10g 水适量 姜15g 食盐3小勺 八角2个 白醋1小勺 香叶5片 茴香籽5g 葱15g 烤猪蹄的做法

1、猪蹄剁开

2、用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净

3、放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用

4、电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒

5、加少许白醋

6、加适量老抽

7、加适量红糖

8、多加点盐

9、然后将焯烫好的猪蹄放进去

10、倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档

11、用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用

12、等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟

13、。

2、怎样使烤猪蹄表皮酥脆

食材 两只 猪前蹄 两根 中号红薯 一只 洋葱 80克 烤翅料 一汤匙 生抽 一汤匙 料酒 5片 姜 半节 葱 步骤/方法 猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。 猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。 生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。 烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即。

3、为什么卤完猪蹄再烤不脆

可能是你卤的时间太长了，炖烂了就不脆了。方法参考:猪蹄卤20分钟，关火焖80分钟就可以开始烤了。 烤之前要把猪蹄上面的水分沥干，烤猪手现在挺火，在步行街、小吃街都能看到，只要是卤水卤的香，烤出来的猪蹄就特别的香，而且皮脆肉嫩，非常筋道。烤的时候，先在表面刷上一层油，慢慢的烤，颜色就会变成金黄色，因为这个猪蹄是熟的，它一烤就会变成金黄色，刷完油以后再翻面刷油，都烤成金黄色，然后就有一点爆皮的感觉，就跟脆皮五花肉一样，那个皮最后撒上烧烤撒料，最后再撒上上色的辣椒粉，那么美味又劲道的五香炭烤猪蹄就制作完成了！。