晒菜干是怎么做的

1、晒菜干是怎么做的

前言每到冬天，妈妈就会自己晒些菜干来吃。菜干可以煲粥、煲汤，还可以用来当做蒸鹅时的配菜（妈妈最喜欢），要说最喜欢的自然是菜干瘦肉粥，倒是煲汤嘛……说真的我讨厌那味道，没觉得哪里好喝了。这次是和妈妈一起做的，不过我只动手完成了最后一个步骤，将烫熟的菜晾到竹竿上o(╯□╰)o按妈妈的话说白菜干煲汤鲜甜，芥菜干煲粥或者蒸鹅都是顶好的~材料主料：芥菜10kg、包心芥菜5kg； 辅料：水适量晒菜干1买回来的新鲜芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分，阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗，只需都干净泥沙。大颗的可以在晒得差不多时剖成两半，小的要在菜头部位剖成十字状，不要切断2晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可。过程中可以盖上锅盖，亦可免去，看个人喜好。3烫好的芥菜捞出过凉水4晾晒在竹竿上，务必对着猛烈的太阳。天气好的话三四天就成，或者一个星期左右。晒菜干之前一定要看好天气报告，上一年妈妈没看天气，刚把菜晒好隔天持续下雨，菜都发霉扔了……图为芥菜5图为包心芥菜。6这是上一批晒好的菜干，有白菜干和芥菜干。芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚上，干脆的菜叶会回软，然后就可以一小捆一小捆卷起来，在拿出去晒上一天就可以装袋。小贴士

1、务必选个好天气动手

2、菜头最好剖开，方便晾晒干水分

3、家里人少的话可以不用做这么多，但也不能太少了，毕竟菜干是要蒸发水分，成品做出来会少很多

4、保存得当的话可以保存挺长时间，否则还是会发霉的

5、不论是芥菜或者白菜，越大颗越好，这样晒出来的菜梗质感才会肥厚，上次的白菜干刚买来时也是看着很大颗，晒干之后真真是薄如蝉翼……。