叫花鸡怎么做？

1、叫花鸡怎么做？

叫花鸡是江南名吃，历史悠久，原产于中国江苏常熟。叫花鸡的做法是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。做法

1、 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2、 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3、 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4、 将花椒煸炒出香味；

5、 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6、 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7、 将干。