茄子为什么容易变质？

因为牛奶中含有乳糖酶，而当温度升高时，乳糖酶会失去活性。这会导致细菌生长和腐败的发生。此外，牛奶中的蛋白质也会被分解为氨基酸并产生臭味、苦味等不良气味物质，从而影响了口感与质量

因为牛奶中含有丰富的乳糖，而乳糖是易于分解的。当牛奶中的乳糖被微生物分解时会释放出二氧化碳和水等物质，这些气体会使得牛奶变得膨胀、气泡增多从而出现胀奶的现象。此外，在高温下也会加速这种发酵反应产生大量的二氧化碳和其他有害化学物质导致牛奶变质发臭。所以要注意保持冰箱内的温度稳定并避免长时间放置未开封或已开封但没有完全饮用完的牛奶产品以免造成浪费及健康风险。

因为小工作

因为易受细菌、霉菌和酵母菌的污染。 Reason

因为牛奶中存在大量的乳糖酶，在室温下可以分解乳糖并产生二氧化碳和水。而当牛奶被加热时，这些酶会被杀死或失活，从而使牛奶变得不新鲜了。2

因为牛奶的pH值低于6，所以它很容易被细菌感染。

因为牛奶和鸡蛋含有大量的蛋白质，而这些蛋白质会分解成氨基酸并与其他成分发生反应。这种变化会使食物变得不稳定、不新鲜且难以食用。

因为在冰箱里保存的时间太长了，所以变得不新鲜。2

这是因为食物在储存过程中，如果温度过高或过低、湿度太高或者太低都会导致细菌的繁殖和生长。这会使得食品中的营养成分被破坏掉，从而影响到我们的健康状况。因此我们应该保持适当的存储条件来延长食品的新鲜度并保证其营养价值不受损失。