求助，泡菜水变黑了还能吃吗,泡菜水变黑是怎么回事

1、求助，泡菜水变黑了还能吃吗

重新换盐水，把坛子洗干净，从新再腌制就可以了，我家以前也是这样的，再过1段时间的话，腌菜就很容易因变质而化掉！。

2、泡菜水变黑是怎么回事

是因为泡菜内含有大量的矿物元素,尤其是铁元素;其次,矿物元素遇水发生化学反应,在经过空气的氧化作用,将水染成了黑色。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是1种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。腌制泡菜注意事项

1、必须经常更换和补充清洁的坛沿水，必要时可以在坛沿水中撒点盐杀菌消毒，打开坛盖的时候1定要注意不能让坛沿水滴入泡菜坛中。如果你使用的是密封容器，蔬菜入坛后要注意每天打开盖子排气1次，1直到发酵完全结束为止。

2、在泡菜制作和取食的时候都要注意不能沾到生水和油类，吃剩下的泡菜也绝对不要再倒入泡菜坛。

3、如果需要加入新的蔬菜，要先把老的泡菜取出来了，把新的蔬菜放在坛子底部，然后把老的泡菜盖在上面，然后再补充1些盐和白酒入坛，盐的用量可以尝尝咸淡自己决定，白酒的用量和刚开始制作时1样就可以。

4、从泡菜入坛1直到发酵结束，都要把泡菜用干净的重物压入水面以下，防止露出水面的泡菜变质，在泡菜食用期间也必须保持这样。

3、泡菜水变黑了，该咋处理？

重新换盐水，把坛子洗干净，从新再腌制就可以了，我家以前也是这样的，再过1段时间的话，腌菜就很容易因变质而化掉！。

4、泡菜水变黑怎么办？

泡菜久了，泡菜水会变黑，但只要更新鲜蔬菜。如红皮萝卜。仔姜，泡菜水就不黑了。

5、泡菜水泡了子姜后怎么泡菜水就变黑了呢

新起的坛水不要先泡菜,应该先泡些作为作料的食材,比如青红辣椒,嫩花椒,老姜子姜,洋葱,芹菜秆,甘蔗.这些都是调味的,不要用冰糖,发酵用点葡萄糖,醪糟汁或高粱酒,饴糖(就是我们说的麻糖),正常的坛水应该是红亮的,糖分太重会酸.。

6、泡菜水变黑是怎么回事？

有不良商贩，用“福尔马林”将生姜漂洗，达到生姜白净，外形好看买高价。买主买到经福尔马林浸泡后的生姜放入泡菜坛，泡菜坛的盐水第2天就会变黑。