山东高庄馒头的做法技巧,高庄馒头的做法，高庄馒头怎么做好吃，高庄馒头

1、山东高庄馒头的做法技巧

用料：馒头10个；面粉800克；酵母8克；白糖15克；净水400克；奶粉50克

高庄馒头的做法

1、净水加温至30度

2、加白糖和奶粉如干，馒头更香

3、加水后和面

4、和面后加盖饧发

5、饧发半小时，面团切面有蜂窝状

6、做成大小合适的剂子

7、在案板上，用力搓成馒头状，再饧发半小时

8、蒸锅里加入足够的凉水，将饧发的馒头放入

9、这是饧发半小时未蒸的馒头胚子

10、凉水大火急蒸2十分钟，熄火后，不急于打开锅盖，再焖5分钟，馒头成功。

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2、高庄馒头的做法，高庄馒头怎么做好吃，高庄馒头

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3、我想知道高庄馒头的做法

高桩馒头

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母10克，温水200克左右。

1．先将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右，直至将面压光。然后再将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形，摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中，要将馒头用力搓揉3次，搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。揉完后仍须保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。

2．上笼时先将笼布在清水内浸过，拧干水后铺在笼屉上，将馒头间隔摆上，然后再用1块湿布盖在馒头上面，扣上笼盖。

4、求教高庄馒头制作技巧

食材

主料

普通面粉

500g

辅料

酵母

2g

盐

1g

油

适量

步骤

1.食材混合，加温水和成面团

2.饧发15分钟

3.切开面团里面有许多小气泡，就说明饧好了。

4.把面团扯开

5.放些干面粉，揉匀，把粉揉进面里，象这样加2次面粉。让面团硬1些

6.切成小段

7.滚圆

8.锅内刷油

9.小火蒸至上汽后，中大火18分钟

小贴士

把干粉揉进面团，重复2次，让面团硬1些才有嚼头。

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