彭水苦荞粑怎么做？苦荞粑怎样做才能减少苦味

1、彭水苦荞粑怎么做？

步骤 1准备适量苦荞粉步骤 2用开水和面步骤 3把面揉均匀步骤 4趁水热，揉均匀步骤 5和成面团步骤 6揉得成形步骤 7分成大小1样的面团，把面团揉匀成圆形步骤 8揉圆，按扁步骤 9水涨，下锅煮步骤 10煮开，熟了就会飘起来步骤 11捞起步骤 12水沥干，开吃。

2、苦荞粑怎样做才能减少苦味

苦荞粑粑： 取爱心培苦荞粉若干，加适量水和成面团，将面团擀成扁圆形，上笼蒸熟即成。这是凉山彝族人民最常食用的1种苦荞食品。

3、苦荞粑的做法和配方

1、食材：面粉适量、苦荞麦粉适量、酵母适量、牛奶适量。

2、酵母加温水化开。

3、将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；

4、混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；

5、盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；

6、案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；

7、分成大小1样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；

8、锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

4、苦荞粑怎么做?

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5、苦荞粑怎么做才酥松

原料苦荞细粉1千克 红糖粉60克 白糖粉40克 熟菜籽油20克 猪油150克 鸡蛋3个白矾6克 苏打8克 白碱5克 熟苦荞粉300克 桃仁50克 冰桔30克苏麻50克 瓜条20克 椒盐25克制作方法 1.荞细粉加入红白糖粉、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白碱、苏打、白矾混合，用搅拌机搅匀，静置1天发酵后作酥皮。2.用猪油、白糖、熟苦荞粉和火腿、苏麻、玫瑰白糖等其他辅料搅匀制成馅。3.皮擀薄成圆形，包上馅子，放入木模压制成形，入炉烤熟即成。特点 形如矩形，美观大方，色泽金黄，质油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致饼点。荞粉的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核患者有辅治作用。

6、苦荞粑怎么做?

宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是5谷之王，苦荞粑粑成为当地的1道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母族）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不 会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。 　　苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的1种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑1般用甜荞。荞麦清凉爽口，而且具有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑。 　　研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。 　　苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。