煮肉汤怎么去掉肉的腥味,鸡肉腥味怎么去除 炖鸡汤一定要好好去腥

1、煮肉汤怎么去掉肉的腥味

先把肉放冷水里，待水开后把肉捞出，用凉水冲洗干净，你会发现有好多脏东西，把锅里的血水倒掉，重新加凉水放入肉同煮（注意一定要是凉水哦，这样肉才会松，肉里面的营养物质才会煮出来，汤就鲜了），水里加入生姜、料酒，盐、鸡精要等快好的时候加。最后加入少许盐、味精葱花、香菜调味。

2、鸡肉腥味怎么去除 炖鸡汤一定要好好去腥

鸡肉腥味怎么去除

1、啤酒、胡椒粉和盐 在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。 此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

2、焯水 不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。 注意：若冷水放肉，肉由水的。

3、羊肉煲汤怎样去掉臊味？

羊肉除骚味/膻味法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。