四川泡椒的正宗做法,四川泡椒的制作方法

1、四川泡椒的正宗做法

正宗四川泡椒制作方法如下：

1、买新鲜的小红尖椒。

2、用剪刀剪去辣椒蒂。

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。

4、仔细冲洗干净。

5、沥干水分。

6、然后用凉白开再清洗两遍。

7、用牙签将辣椒插上眼。

8、泡入泡菜坛子里。

9、加入腌制盐。

10、加入高度白酒。

11、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。

12、20天后，泡椒酸辣可口。

2、四川泡椒的制作方法

正宗的四川泡椒做法，放置一年也不会空心不会烂，香辣酸爽可开胃 做泡椒的季节其实最好在夏末初秋，这时候天气凉爽，而且辣椒也新鲜，正是收获的季节，当地的二荆条辣椒或者小米椒也特别容易采购。准备十斤红小米椒或者二荆条辣椒，去掉辣椒柄，将其洗净，晾干水分。在一个干净无油的锅里加入准备做泡菜水的清水2000克和盐1000克，加热烧开水使盐溶化，然后晾凉（如果有井水或者矿泉水是可以不用烧开的）。 将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，泡菜坛可以大一点，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入的大料（八角）30可、山奈20克、花椒50克、冰糖50克、白酒100克。把这些佐料放进去后，别忘了搅拌一下。这时候就可以盖上盖子，等待其发酵了。在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地。

3、四川泡椒的制作方法是什么？

四川泡椒是四川泡菜当中的一种，其制作方法其实是很简单的。首先，我们要准备好我们所需要的食材。我们要准备好适量的泡椒，然后是盐以及花椒、大蒜、姜、白酒、凉白开以及相应的大料。 首先我们要将那些洗干净，然后放在阴凉的地方晾晒一天，直到它的表面水分已经全部蒸干。之后我们将准备好的花椒放在炒锅里，用小火炒至深褐色，然后再放置一旁备用，然后我们就将盐放在凉白开里搅浑，最后就是将辣椒和花椒以及凉的盐水一次性倒入好事先准备到坛子中。注意不要将坛子全部塞满，要预留至少15%的空隙，因为我们还要在上方撒上白酒。之后就是将其密封好，。

4、四川泡椒的做法

用料：米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜 各适量、白酒200克 做法 1，没水没油的坛子备用。 2，辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干。 3，八角生姜等洗干净晾干备用。 4，白酒、米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐）。 5，晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中，加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒。 6，冷却以后的米酒倒入坛中盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子盖，盖子四周加满水即可。 7，一个后的辣椒。