首页
/
关于贵州牛肉粉怎么做？牛肉粉怎么做才好吃
/
贵州牛肉粉怎么做？牛肉粉怎么做才好吃

贵州牛肉粉怎么做？牛肉粉怎么做才好吃

俞平

众里寻他千百度，想要几度就几度

1年前

1、贵州牛肉粉怎么做？

1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、8角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、8角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块1起放进锅中和牛肉1起小火炖。

3、捞出1半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁1起再放到另1个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另1半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。

5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，1般1碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

2、牛肉粉怎么做才好吃

如果你不怕吃辣，我倒可以给你介绍1种方法，牛肉粉吃起来很美味的：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上1层，腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。牛肉的加工：

1、锅中加入适量的色拉油，油8成热后，把适量的桂枝、花椒、8角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、8角捞出。

2、把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

3、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒1段时间后，加水煎熬。

4、放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

3、常德津市牛肉粉怎么做？

津市牛肉粉的做法：

1、辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上1层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、具体做法：（1）锅中加入适量的色拉油，油8成热后，把适量的桂枝、花椒、8角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、8角捞出。（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒1段时间后，加水煎熬。（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。（5）红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

4、怎样做牛肉粉汤？

1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

2、锅里放油，8成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量)，然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好)，盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿) , 稍煮- -下再放入精盐、味精、香油、.香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

5、牛肉粉怎么做

牛肉粉是1道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享1下这道菜的做法。将牛里脊逆着纹路切成薄片。将牛肉放入碗中，加入鸡精，盐，抓匀备用。加入淀粉，抓匀。加入香油，抓匀腌制10分钟。将青椒切成小段。将红椒切成小段。将香菜切成小段。起锅烧水，倒入米粉，加入盐调味。水开后倒入牛肉，用筷子搅拌。起锅烧油，倒入姜末，蒜末，黄灯笼辣酱翻炒。下入姜丝，青红椒炒匀。将青红椒倒入米粉内，拌匀后炖煮3分钟。加入香菜即可出锅。