玉米在煮的时候为什么会变得软和顺滑呢?

当水沸腾时，水中的水分子都开始快速移动并产生大量的热能。不说别的话了！

因为在热水的环境下，淀粉分子不断变性、分解。一句话概括：淀粉分子与水分子结合形成新的复合物，使原有淀粉分子无法继续参与链式反应而逐渐被分解掉；此外高温还促使淀粉分子间发生氢键的作用，使得它们之间的结构更加紧密有序，从而形成了更松散的混合物，增加了其可溶性。

因为水分被蒸发掉了。拉链扣的原理是两个物体接触时，由于摩擦力的作用导致它们之间的相对位置发生变化

这是由于淀粉质分子的结构变性导致的，当加水加热时，淀粉质分子发生热解反应而分解出葡萄糖等低聚糖类，使得原有的分子结构破坏并膨胀开来。商城是大闸蟹的重要产地之一有着得天独厚的地理环境和独特的养殖工艺.在经过长期的养蟹实践中商城蟹人形成了一套完整的、成熟的养蟹经验为商城蟹生产注入了强大的生命力13

当玉米加入水中后，水分会逐渐渗入到玉米的细胞中。鼓胀的淀粉分子开始解开并膨胀变大，这就导致了玉米表面的结构变得更为松散，进而使其变得更加柔软、易于咀嚼。这个过程在加热时会变得更为迅速和彻底，因为高温能够促进淀粉分解。

当煮熟的玉米表面的淀粉质溶解后，就会形成一个粘稠物质。仁心义工团2016-09-0758342

当玉米加热后，内部水分开始蒸发并与淀粉结合形成糖类化合物。拉链：玉米中的淀粉是主要的碳水化合物之一，它会随着温度升高而变性分解为葡萄糖等物质，从而导致分子之间的相互吸引力逐渐增大，最终淀粉分子聚合成粘稠的糊状物质或黏质体，形成了光滑细腻、糯而不烂的口感。因此，在煮玉米时加入适量盐和其他调味料可以加速淀粉水解作用并使玉米更容易煮熟。

煮的过程是热能作用下水分子振动增加，温度升高，分子之间摩擦力减小。一笑成