肉皮怎么做不硬,炸过的肉皮怎么做好吃

1、肉皮怎么做不硬

原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等制作过程：第1步，洗肉皮。里外洗上35遍。第2步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。第3步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。第4步，切肉皮。把肉皮切成丁。第5步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。第6步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮1样不能少。第7步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要1个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。第8步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉1个晚上，第2天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。切肉皮。把肉皮切成丁。第5步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。第6步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮1样不能少。第7步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要1个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。第8步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉1个晚上，第2天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。

2、炸过的肉皮怎么做好吃

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