粉丝做法,粉丝做法

1、粉丝做法

一、粉丝是怎么做出来的 粉丝生产技术 工具：土灶一台，大小钵数只，漏粉丝瓢一只。 操作步骤： 冲芡：用绿豆粉三斤半，加55℃温水三斤搅匀，随加水随用竹杆调和，再用沸水6斤，向调好的稀糊粉中急冲，并用竹杆用力搅拌至芡起泡为止，使之成为透明均匀的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。 芡粉要求不夹生、不结块，没有粉粒。 开生：用湿淀粉（含水量在46。5%）100斤，将上述的芡粉和4两明矾用水溶解同时掺入淀粉内调和，搅拌均匀，至无粉块为止。 捏粉：把开生后的粉团，分别放在小钵内，用劲揉和，直至粉团拉起，其粉条落在粉面上立即淌平不会成堆，即已柔软成熟，可做粉丝，捏粉团的小钵，应外套较大的钵，钵内盛以开水，以保温粉团，因。

2、粉丝做法

引导语：粉丝怎么做才好吃，都有哪些常见的做法呢?以下是我整理的粉丝做法大全，欢迎参考! 蚂蚁上树 食材 粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个 小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣 豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺 老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺 鸡汁 2大勺、花生油 2大勺 / 步骤 /

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中;翻炒均匀后。