陕西安康的小吃豆腐乳是怎么做的？豆腐乳的做法

1、陕西安康的小吃豆腐乳是怎么做的？

豆腐乳，俗称“霉豆腐”。 其具体做法是：先将豆腐切块装在盆里，放在有1定温度下几天以后，豆腐开始“发霉”，等豆腐块之间开始粘连的时候，把红辣椒磨粉（里面可以加些许其他佐料）和豆腐块拌匀，可以在太阳下晒几天，然后装进密闭容器内。数日之后，豆腐乳即成。

2、豆腐乳的做法

主料：腐乳胚1500克。 辅料：辣椒粉200克、十3香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。 步骤：

1、做好的乳坯。

2、改刀。

3、装盆里。

4、撒上盐。

5、倒进米酒。

6、抛匀腌制1天，途中多抛几次。

7、沥汁。

8、备米酒，辣椒粉。

9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。 1

0、放点糖，盐，鸡精，十3香合成汁。 1

1、放上沥干汁的乳。 1

2、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。 1

3、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。 1

4、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖。

3、豆腐乳是怎么做出来的？

1:家庭自制简易法: 1.选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干(或用水有火上脱1下)； 2.放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留1定间隔，整齐排列好;荫凉地方放十至十5天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制. 若喜欢吃比较臭的，就再多放 几天，等到白毛倒毛后,便注意观查,有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌. 3.盐、辣椒粉、5香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料. 把霉好的豆腐乳用10%的盐腌,腌坯时间约5～10天。 4.把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封装坛. 差不多两个月就可以吃 2:工厂加工工艺: 根据生产工艺，腐乳发酵类型有4种：

1、腌制腐乳

2、毛霉腐乳

3、根霉腐乳

4、细菌腐乳。

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，。

4、豆腐乳怎么做？放什么原料？

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

2、首先我们要将老豆腐切成小块，然后要将豆腐当中的水分沥干净，至少要1天1夜，然后取1个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶等这类食物，然后将里干净的豆腐，放到上面。这时候我们就要将保鲜膜盖盖密封，然后让豆腐好好的发酵，豆腐发酵好了之后，我们就能够用筷子轻易的插到豆腐里面，豆腐乳好不好吃?就看这1部了，等到发酵好的豆腐在白酒里过1下，然后再拌入盐，白糖，鸡精等等就可以了。再裹上1层辣椒油，然后将这个豆腐放到罐子里密封1周就可以吃了。 腐乳怎么做好吃 准备：食材 主料：豆腐6000g 辅料：干辣椒250g、盐350g、5香粉40g、炒香芝麻100g

1、我们要准备好1口健康。