陕西油泼面的做法及配料怎么做？家庭油泼面的面要怎么和

1、陕西油泼面的做法及配料怎么做？

陕西正宗油泼面的做法步骤 材料 宽面条，油菜，香葱，干辣椒，油，盐，味精，生抽，老抽 做法

1、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好

2、然后就开始放调料啦！份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量

3、把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧。

2、家庭油泼面的面要怎么和

家庭油泼面的和面的方法有：面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印。将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边。边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长，放入开水中煮熟即可。油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。