速冻的蛏子肉怎么做不硬？过好油的肉片冷冻后怎么做才不发硬

1、速冻的蛏子肉怎么做不硬？

速冻的橙子肉在自然条件下化解后再洗1下，再做菜的时候就不会硬了。非常好吃非常美味。

2、过好油的肉片冷冻后怎么做才不发硬

材料 里脊肉，小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜），葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，8角，丁香，草果（拍裂） 做法

1、将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清1个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找1个大的容。

3、怎样炒肉才嫩，为什么我炒的肉吃起来都很硬？

1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。 2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去1部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是1种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿1个鸡蛋，敲1个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。 4.值得1试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入1勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎。

4、冻肉需要先解冻，如何将冻肉炒得鲜嫩？

在冰箱当中冷冻的鱼和肉，最好不要超过两个月，要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。肉没有解冻，题主能够切的动，说明肉并不是冻的特别硬，应该是大概0度或者再稍微低1点的状态。绝对不会是从冷冻室刚拿出的样子。需要提醒的是，流水解冻容易让肉表面的细菌随着溅起的水花扩散，因此浸泡解冻的方式更安全。微波解冻最快，它是利用水分子“摩擦生热”，1般加热几分钟就可以了。不过它的缺点在于，常常存在局部过热和解冻不完全，尤其是对于较大的肉块。把肉放到盆里，用自来水直接冲。 在肉解冻过程中肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而。

5、刚从冰箱里拿出冻着熟牛肉怎么炒才不会硬啊

首先解冻时用水浸泡，时间要稍长1点，水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来，然后炒制之前可以挂糊，着浆，低温油滑。就会水分多1点，口感较软。 原创回答，有益请采纳。

6、瘦肉怎么炒不硬 瘦肉炒不硬的方法

1、准备1块瘦肉，可以是小里脊肉、里脊肉，也可以是精瘦肉，都可以用此方法操作，只是不同位置的瘦肉，口感有1些差异，自己可以对比看看。

2、若是买的新鲜瘦肉，直接把表面冲洗干净，再切片或者切丝就好，若是冰箱里的冷冻瘦肉，建议提前取出来放冰箱冷藏室解冻，如果临时想吃，可以放微波炉里解冻，或者放水中加盐浸泡解冻。

3、瘦肉切薄片或者切丝，切得尽量薄或者细，而且每1片或者每1根都要均匀，这样炒出来才口感好。

4、瘦肉放进碗内，先加少许料酒抓拌，再加1勺生抽、几滴老抽、少许白胡椒粉，继续用手抓拌，嫌手不干净，可以带上1次性手套，1直抓拌到黏性很大时停止。

5、然后给碗内加少许清水抓拌，这1步是为了给瘦肉补充水分，从而让肉变。