炒的糖怎样放才能不粘？炒的糖怎样放才能不粘？

1年前

1、炒的糖怎样放才能不粘？

要炒糖色又红又亮冷后不会粘成1坨就得注意以下几点：油炒糖的方法锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第1不能是整块的，要弄得碎1点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。炒糖色要点1.最好的情况是热锅凉油下糖；2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行；3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎；4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起；5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程；6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是1成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火(或关火)，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料；7.最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前1瞬间下锅方为最佳。

2、炒的糖怎样放才能不粘？

3、炒油饼外面怎么才能把白糖粘在上面？

炒油饼的原料：油饼；炒油饼的配料：香菇、胡萝卜、白菜、盐、油、鸡精；炒油饼的做法：

1、烙油饼，饼烙好了切条；

2、切肉片（加点酱油拌腌），葱丁1点；

3、水发香菇切丝，红萝卜切丝，白菜也切丝；

4、热油，用葱爆锅，下肉片炒熟，再吧红萝卜，香菇放进去稍炒，再放白菜，加点盐，炒1会后，把切好的美油饼放入，和菜菜炒均匀，加盐，鸡精，加适量的开水，稍焖1下就可以出锅了。

4、炒年糕怎么才能不粘在1起呢？

年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在1起，所以先在油里炸1下，不妨试试。下面给你推荐1款炒年糕的方法：番茄炒年糕的做法用料：番茄 2个洋葱小半个年糕那种火锅年糕用了1半番茄沙司用了大概200g 糖，盐 1小勺火腿肠或者胡萝卜或者黄瓜都行。

1、准备材料，洋葱切1小半，剩下的可以拿保鲜膜裹了放冰箱

2、西红柿放在开水里滚1下，皮1下就掉了，看封面♡

3、食材切好，西红柿去皮切成小丁

4、少量油，中火，放入大蒜跟洋葱炒出香味

5、放入番茄丁，糖，盐(这里我糖放得比较多，不喜欢太甜的可以少放点) 转小火

6、哈哈哈拍出来这1坨，看西红柿出汁差不多了放入番茄沙司，不能太稀的那种，吃薯条蘸的那种吧，大概200g，小火

7、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸1下使之定型，捞出

8、搅拌搅拌~(在这前1步我就把火腿肠放进去啦)

9、成品！开吃！跟外面店里的韩式年糕味道差不多噢。

5、炒挂面怎么做好吃

你好；炒挂面的做法水烧开，先大火后小火，挂面煮8分熟，捞出，过1遍凉水，面凉后滴入适量香油，搅拌1下，防止面粘连。锅加热，倒入少量油，放入切好的葱姜蒜青红椒圈。{我用的朝天椒和杭椒}。爆香。放入切好的火腿丁，小青菜，翻炒后，关小火，放生抽，2-3勺老干妈酱。加入少量水。中火。汤汁黏稠时放入面条，关小火，翻炒。面条充分收汁，盛出。（所有调料依据个人口味添加）。

6、大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘

材料腐竹100克木耳100克红辣椒1个青辣椒2个冬笋40克淀粉适量食用油400克(实耗50克)酱油1小匙高汤1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙做法1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。注意色彩淡雅，口味清鲜。应用冷水或温水泡发木耳。