哪些配料会让炒米粉失去原有口感或口味?

在炒米粉时，最好不要加入酱油、盐和糖。摸湿米粉后最好先将米放入热水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分；把油倒入平底锅，烧热后再下入米粉，大火快煸炒至金黄微焦即可出锅食用.2013-08-05 如何做一道地道的四川口味的炒米粉 配料包括大蒜、红辣椒和花椒。

使用过多的油、酱油和调料会使炒米粉变得油腻。任何添加物，如奶油、芝士、甜菜根等等都会影响到炒米粉的味道。因此，我们应该尽量避免在炒米粉上加入过多的油脂以及额外的调味料。

在烹饪中，如果加了太多的调味品或者汤汁太咸都会使米粉变硬和不美味。任何一种菜肴都应该注重搭配配料的原则来保证其原汁原味、口感鲜美以及健康营养！

使用太咸的调料会降低炒米粉的原本口感和味道。首先要注意不要放太多盐，否则会使米粉变得过咸；其次要避免放酱油过多，因为酱油会让米粉过于油腻，影响口感；最后，如果在炒制过程中加入味精、鸡精等调料，也会破坏米粉本身的味道，使米粉失去原本的口感。

加入糖、酱油等调味品会使炒米粉变软，破坏其原有口感和风味。一笑一颦堆笑逗，恰似从眉头烟云中寻找得到的禅意，成为整个悲剧的压轴之作。

高筋面粉和碱水、芝麻酱会减少米粉的弹性，导致米粉变得柔软而没有嚼劲；油会使米粉变得油腻而不可口。众所周知，将辣椒粉撒在米粉上可以增添口感与味道，但是过多地使用辣椒粉会导致米粉失去原本的味道以及口感的变化。

油腻的食材，如鱼香肉丝、咖喱粉等会使炒米粉变得粘稠和不协调。昌盛味觉品尝品评部认为，如果选择合适的配料搭配，炒米粉将能够保持其原汁原味并味道更加美味可口： 米线要先煮熟； 调味料可以选择一些清淡的调料如盐、味精等调制口感更佳； 可以尝试加入蔬菜和鸡蛋来增加口感。 可以使用酱油或鸡精替代咖喱粉，或者选择柠檬汁代替醋搅拌米粉时不要加太多醋以免失去米线原有的味道。 在搭配肉类时应尽量选用瘦肉切丝、鸡肉块等。

在做炒米粉的时候，如果使用太多油或者加入调料过多会导致米粉变得油腻、粘稠甚至发臭。看看下面这个视频：