鸭肫怎么炒又好吃又嫩,鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、将鸭肫洗干净切片，先腌制1下，腌料为半勺料酒，1个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），1点点胡椒粉。
2、腌制半小时以上。
3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片。
4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片。
5、加水煮1会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了1个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，1小勺不到的盐（大约4-5克），1小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅。中医认为：1般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。营养价值：
1、营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用1些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
2、鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有1层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣)，内腔含有1些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用类似牙齿，用以磨碎食物。
2、鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、将鸭肫洗干净切片，先腌制1下，腌料为半勺料酒，1个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），1点点胡椒粉。
2、腌制半小时以上。
3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片。
4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片。
5、加水煮1会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了1个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，1小勺不到的盐（大约4-5克），1小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅。
3、鸭肫怎么炒又好吃又嫩
今天教大家鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗1遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。
2、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。
3、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。
4、把鸭胗拨至1边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。
6、这是1道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感。
4、泡椒炒鸭肫怎么做好吃
1、主料：鸭肫4个，辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、豆瓣酱1勺、料酒3勺、生抽1勺、糖5g、姜适量、芹菜适量、蒜适量；
2、鸭肫用盐揉洗干净；
3、加入3勺料酒，1勺豆瓣酱，5克盐，5克糖，1勺生抽，拌匀腌制20分钟；
4、芹菜切段，泡椒姜蒜切好；
5、锅中加入油烧热下入姜蒜泡椒炒香；
6、下入腌制好的鸭肫；
7、翻炒变色下入芹菜翻炒1会；
8、装盘即可。
5、鸭肫怎么炒又好吃又嫩?
1、将鸭肫洗干净切片，先腌制1下，腌料为半勺料酒，1个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），1点点胡椒粉。
2、腌制半小时以上。
3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片。
4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片。
5、加水煮1会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了1个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，1小勺不到的盐（大约4-5克），1小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅。中医认为：1般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。营养价值：
1、营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用1些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
2、鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有1层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣)，内腔含有1些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用类似牙齿，用以磨碎食物。
6、鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、主料：鸭肫250克，虾仁150克。辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克。调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。
2、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去4周的筋膜，平片成圆形薄片；
3、嫩豌豆夹放入开水锅里焯1下，捞出，用冷水冲凉待用；
4、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
5、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
6、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至5成热，先下虾仁划散；
7、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
8、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；
9、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料； 1
0、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
