米浆如何发酵,做发糕时，米浆该怎么发酵？

1、米浆如何发酵

1: 前晚先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。 煮一锅热水，滚后倒入已搅过的米。汤汁浓度照喜好而定。 2: 花生烤过后，放入果汁机，倒入水与花生同高搅至泥状即可。 3: 粥煮同时须不停搅拌，倒入花生酱后，再放黑糖。 4: 黑糖是增加色泽还可提味(米浆花生的香味)。 5: 完成如图。 拓展资料:米浆，是由米和花生为主要材料所制作而成的饮品，不同于豆浆，颜色比较深，呈现咖啡色，口感较浓稠。在中式早餐店是热门的饮品，近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆。

2、做发糕时，米浆该怎么发酵？

许多人做米发糕不是起鱼泡眼了，就是不松软的，或者是发不起来。问题主要出现在：①配方的比例，②米浆的发酵，③蒸发的时间。不必担心，教您这样做，没有不成功的。 传统的做法：粘米140克，加足水浸泡10个小时，当天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理机放入粘米加水，多打一会成米浆。不过这个方法费时费力，比较麻烦，个人还是喜欢高效率的，请看下面具体操作。 配方的比例 粘米粉140克，干酵母3克，白糖70克，清水250毫升，植物油2汤匙，黑芝麻适量。 米浆的发酵 把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没。