臊子面怎么做才是正宗的,正宗山西臊子面的做法

1、臊子面怎么做才是正宗的

1、原料：5花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、8角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十3香。

2、准备1块偏瘦的5花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，8角，花椒，提前用水清洗干净备用。

3、锅中放入1块猪油，然后加入1颗8角去腥提鲜，猪油融化8角炸出香味后，把8角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有1点点金黄色的状态，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜1起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入1勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

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2、正宗山西臊子面的做法

1. 臊子面的做法

臊子面的做法 岐山哨子面的详细做法

原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。

做法：
1、准备新鲜面条。正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。

时代前进了，机器面条代替手工面。不过，记得要用新鲜面条，干面条做出来的味道会大打折扣哦。

2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。

黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。

韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）
3、准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗炒好待用。

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3、怎样做臊子面，而且又好吃

最正宗的肉末面条制作方法:

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐1勺，胡椒粉1勺，十3香1勺，高糖500g。

步骤:

1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2.食材切丁，准备好。

3.切葱花和姜末备用。

4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。

5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十3香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9.炒蝎子时，最后放入韭菜。

4、臊子面的家常做法有哪些？

臊子面的家常做法如下：
1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱1根，猪瘦肉250克。
2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。