黑面馒头的制作方法和步骤,黑面馒头怎么做(黑面馒头是用什么面做的)

1、黑面馒头的制作方法和步骤

1、提前一晚上泡黑米。

2、第二天早上，把黑米捞出来。

3、放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成米糊。

4、加酵母水和面，醒大约3个小时。

5、面发的有差不多两倍大了。

6、切成几块，开始做馒头。

7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，即可。

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），。

2、黑面馒头怎么做(黑面馒头是用什么面做的)

1、准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2、老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、碱面用水沏开，分几次倒入面中，揉成光滑的面团。

4、加入黑米面，把面团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟。

5、把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒发20~30分钟。

6、锅中加入冷水，将醒好的馒头放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3~5分钟即可。

3、黑面馒头的制作方法和步骤 家常黑面馒头的制作方法

1、黑面馒头需要准备酵母粉，面粉以及黑米面。

2、用温水把酵母化开，黑面倒进面粉当中搅拌均匀，酵母化好后放进面粉当中搅开，再加入适量的温开水，一边倒一边用筷子搅拌揉成面团，然后盖上盖子，醒15分钟。

3、时间到了以后再次把面团揉到光滑，加上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

4、面团发酵好后，在案板上面撒上一些黑米面粉，再加一些小苏打，把和好的面团再次反复的揉搓均匀排气，面团切成两份，分别搓成长条形，然后再切小剂子放倒，左手掌心处，右手握空拳，顺着一个方向揉圆揉均匀，再做成馒头胚子。

5、把其他所有的剂子全部都做好，蒸锅里面加入适量的水，把馒头放进去，盖上盖子醒15分钟，然后再用大火烧开，蒸15分钟，关火焖5分钟可。