怎么样做的拉面溜好条拔好剂子也能放？拉面怎么做的，为什么能拉很长，用了什么添加剂?

1、怎么样做的拉面溜好条拔好剂子也能放？

你1定是摔面【也就是你说的溜条】做出来的条子吧。要想拉面条子放的时间够长首先面粉质量要好，和面工序极其重要。溜条做出来的条子1般也就是1个多小时，其实不溜条也可以做出条子的，而且方的时间够长，可以放5.6个小时的，做出来的面条够精。

2、拉面怎么做的，为什么能拉很长，用了什么添加剂?

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”1些。现在市面上使用的蓬灰1种是蓬草烧成的，1种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所1直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的1种野生植物--蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“1窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。

3、拉面中的添加剂用的是什么，怎么做的

1般用蓬灰水，是将蓬草这种植物晒干，然后烧成灰再加入水中搅拌，等它沉淀后，取用上层干净的蓬灰水，再揉面时可以加入这种水以增加面团的韧劲。现在有专门的拉面蓬灰水制剂售卖。

4、拉面中的添加剂用的是什么，怎么做的

1般用蓬灰水，是将蓬草这种植物晒干，然后烧成灰再加入水中搅拌，等它沉淀后，取用上层干净的蓬灰水，再揉面时可以加入这种水以增加面团的韧劲。现在有专门的拉面蓬灰水制剂售卖。

5、拉面中的添加剂用的是什么，怎么做的

1般用蓬灰水，是将蓬草这种植物晒干，然后烧成灰再加入水中搅拌，等它沉淀后，取用上层干净的蓬灰水，再揉面时可以加入这种水以增加面团的韧劲。现在有专门的拉面蓬灰水制剂售卖。