蜜汁火腿怎么做的?蜜汁火腿酱应该怎么做？

1、蜜汁火腿怎么做的?

原料】 带皮熟火腿肉400克，去心 白莲子 50克， 冰糖樱桃 5颗，蜜饯青梅1颗， 糖桂花 2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 【制作过程】

1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；

2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，8成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水 浸没 ，续蒸1小时取出，连续3次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；

3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。

2、蜜汁火腿酱应该怎么做？

蜜汁火腿的做法 1.大锅内烧开多量的水，加入小苏打粉，投火腿块于热水内，关火，浸至水暖，刷净附着的香料，用冷水冲净 2.选1比火腿略大之中锅，加入火腿，以水盖面，浸过夜后整锅置大火上烧开，改为小火，盖好，煮约30分钟，关火，汤留用 3.莲子汆水片刻，沥干 4.火腿冷却后连皮切成大片，约0.4厘米厚，5厘米长，3.5厘米宽 5.取1直径约15厘米之企口中碗，将火腿片整齐地沿碗边码好，1片叠1片排成螺旋状，再多排1层在上，中间留个空位，放入1半打碎冰糖和留出的火腿汤约及碗8分满，大火蒸20分钟至冰糖溶化 6.滗出火腿汁，加入余下1半之冰糖和1部分莲子，大火再蒸30分钟至糖溶。移出再滗去火腿汁留用 7.放余下之鲜莲子入小锅内加入留出之火腿汁，中火煮至入味，软。