酸木瓜煮鱼的做法，酸木瓜煮鱼怎么做,酸木瓜煮鱼
1、酸木瓜煮鱼的做法，酸木瓜煮鱼怎么做
主料：鲜活鱼 酸木瓜 辅料：青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮鱼 步骤：
1、 木瓜切块，准备好。
2、 鲜鱼准备好。
3、 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4、 水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。
2、酸木瓜煮鱼
1、主料：鲜活鱼，酸木瓜。
2、辅料；青花椒，青辣椒，洋芋，豆腐。
3、木瓜切块，准备好，鲜鱼准备好。
4、放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
5、水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。
3、酸木瓜煮鱼的做法
1、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
2、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
3、大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
4、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。
5、下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。
6、将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。
7、在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。
8、加入料酒。
9、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
10、收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
11、至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
12、再把酸木瓜片，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
4、酸木瓜煮鱼怎么做
前言这是一道在《舌尖II》上出现过的，说是云南大理白族的菜菜。去云南玩，自然不会对这种食材视而不见，也学着做。其实酸木瓜在这儿都极常见，多是熬汤、泡酒或者在菜中调味之用。这只酸木瓜，在一个月前买回来的，俺太喜欢闻它的特有香味，于是就放在本本旁边，香味变得淡薄了，才用来煮菜，做这个菜时，因太怕辣，没用干辣椒粉烹煮，只用了番茄、番茄酱调味和调色，这样也算是调出红红的，如同辣椒粉做出的效果，但不会太辣。做出来后，让本地人的房东吃了，说是味道淡了些，无它，这儿的做菜多是重油、重味，俺却想吃到其它食材的本味呢，就这样吃着，不多一会儿，这碟鱼就一扫而空了，那些汤汁，用来拌饭，真的是很下饭，一个字，赞。材料主料：野生鲫鱼300g、酸木瓜50g、番茄100g； 辅料：油适量、盐适量、姜片2g、蒜片2g、绉皮辣椒10g、浓缩鸡汁2g、鸡精1g、白糖5g、番茄酱10g、料酒10g酸木瓜煮鱼1这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。2准备好食材。3将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。4将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。5大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。6用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。7下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。8将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。9在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。10加入料酒。11加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。12收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。13至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。14再把酸木瓜片按图所示，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。小贴士在本菜中，酸木瓜片仅是调味之用，在装碟时，可以不摆放酸木瓜片的，只要淋上汤汁即可。
5、白族酸木瓜煮鱼怎么做如何做好吃
云南大理 白族酸木瓜煮鱼主料鲫鱼4条 辅料凉水 葱1根 姜几片 独头蒜4颗 花椒几粒 大料2 颗 辣椒面4汤勺 草果粉1小勺 盐2小勺 云南大理 白族酸木瓜煮鱼的做法步骤
1、 新鲜鲫鱼 4 条，刮鳞洗净沥干水分。
2、 烧热菜籽油，中火把鲫鱼两面煎到熟透。
3、 直接在锅中倒入末过鱼身的凉水，放入调料：葱 1根、姜几片、独头蒜 4 颗、花椒几粒、大料 2 颗、辣椒面 4 汤勺、草果粉 1 小勺、盐 2 小勺。
4、 一整颗酸木瓜切片，放入锅中。
5、 不盖盖子，锅开后中火煮 20 分钟即可。 小贴士凉水让鱼肉不腥。 草果粉就是草果磨成的粉，也可以用草果代替。 用酸木瓜干炖鱼也行。 酸辣鱼，酸来自酸木瓜，辣味则来自辣椒面。辣椒面可以多放，颜色鲜亮，味道也好。
6、酸木瓜煮鱼的做法
1、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
2、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
3、大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
4、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。
5、下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。
6、将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。
7、在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。
8、加入料酒。
9、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
10、收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
11、至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
12、再把酸木瓜片，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
