酸_头的做法,酸蕌头的腌制方法以及配料

1、酸_头的做法

在_头南方比较少见，属于辛辣蔬菜。除了其特殊的味道，_头还具有极高的营养价值、多样化的食用方法以及防暑降温、开胃消食等保健功效。在_头的众多做法中，腌制是一个非常好的选择，方法也比较简单。那么，怎么腌制_头呢？让我们仔细看看。 一、腌洋葱头

1、原料:_头10斤，辣椒2斤，红糖白糖500克，盐1斤，酱油1斤，胡椒粉少量，白酒适量。

2、制作过程:将洋葱头用清水洗净，切去根部，与洗净的鲜辣椒一起剁碎，放入缸中，加盐腌制。密封2个月后，加入熟红糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即得成品。 第二，甜洋葱头

1、原料:选用鲜嫩大洋葱100公斤、精盐10公斤、白酒3公斤、红辣椒7公斤、红糖40公斤。

2、制作过程:将_头的须根切断，晾干，然后与精盐、鲜。

2、酸蕌头的腌制方法以及配料

蕌头在南方地区比较稀缺，跟算从等都属于辛香类蔬菜。蕌头除了特殊的口感之外，营养价值也非常高，吃法多样化，具有防暑、开胃、助消化等保健功效。在蕌头众多做法中，腌制是非常不错的一种选择，方法较为简单。那么，蕌头怎么腌制?下面咱们就来详细看看吧。 一、腌藠头

1、原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。

2、制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。 二、甜藠头

1、原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。

2、制作过程。

3、酸乔头的做法

【原辅料配比】 藠头2kg;白砂糖200g;醋精80g 基本流程是这样： 乔头→整理→清洗→腌渍→成品 【制作步骤】 （1）选用新鲜的乔头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。 （2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。 （3）将糖醋液倒入装有乔头的容器里，加入适量的冷开水，以没过乔头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。 【注意事项】 贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西。 总之，希望您有好胃口。

4、酸叫头儿怎么腌制

酸辣藠头的制作方法简单，喜欢的朋友可以尝试做下，非常下饭。 先到山挖些藠头，因为这些藠头从种下就一直没有管理，也没有施过肥，所以长得比较小，但味道特别香。 藠头的叶子我们是不要的，只留根部。 刚挖出来的藠头，泥土比较多，要不断的清洗，并晾干水分，这样腌制出来的藠头才不会坏。 加入湖南正宗剁辣椒，因为剁辣椒是用盐腌制的，所以不需要再额外的加盐，只要跟藠头拌均匀即可。因为本人比较喜欢吃辣，所以我的是6斤藠头放2斤剁辣椒。吃不了这么辣的可以少放点。 提前将坛子洗干净，晾干水分，用白酒过一遍，再将拌好的藠头装进密封坛里。 把坛子放到阴凉处，进行封坛，不要让空气进去。 一个月后。