手剥河虾仁怎么做如何做好吃,香香松子河虾仁怎么做？

1、手剥河虾仁怎么做如何做好吃

主料 河虾 甜豆 橙子 辅料 盐 糖 小苏打 料酒 白胡椒粉 生粉 自己动手《手剥河虾仁》的做法步骤

1、 河虾剥去壳留尾部成凤尾，这样带红色会好看点，但吃起来其实并不方便。加少许料酒，盐和白胡椒粉抓捏到上劲，然后加一点点小苏打搅拌均匀，加入生粉上浆后封油放冰箱冷藏半天。甜豆剥嫩豆备用。

2、 锅里加油烧热后关到小火，倒入浆好的虾仁慢慢煸炒到成熟，倒入嫩豆也煸炒一下，然后沥干油倒出。

3、 锅里留点水，加入一点白胡椒粉，料酒，盐和糖调味，倒入虾仁勾芡。

4、 放入橙子容器，然后倒翻后撒上一点虾仁在外面，点缀点橙子粒。

2、香香松子河虾仁怎么做？

河虾仁怎样做才能脆爽松子河虾仁材料主料：河虾仁，辅料：松子仁，豌豆，枸杞，鸡蛋，调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜，淀粉做法

1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆；

2、坐锅点火倒入油，小火放入虾仁滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控干油，锅中留底油，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。青豆炒河虾仁材料河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个做法

1、将河虾清洗一下入冰箱（冷冻室）冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。

2、用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。

3、在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱（冷藏室）腌制2个小时。

4、将青豆用开水烫熟，备用。

5、取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油（实际用不了那么多），此时的油温在2成热（俗称热锅冷油），倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。

6、倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。

3、手剥河虾仁怎么上浆炒出来才能透明光亮

主料 河虾500g 新鲜豌豆少许 辅料 盐1勺 料酒1小勺 淀粉少许 手剥河虾仁的做法步骤

1、 新鲜河虾剥壳，取出虾仁用淀粉抓，洗净黏液，厨房用纸拭干水份，加少许盐

2、 锅内倒入油烧至七分热，虾仁过油捞出

3、 豌豆入油锅炒熟，放入虾仁及调味料，炒匀盛出。

4、鸡头米河虾仁的做法，鸡头米河虾仁怎么做好吃

主料鸡头米115g手剥河虾仁150g青豆40g 辅料色拉油适量盐少许料酒1小勺生粉适量姜汁1小勺鸡粉半小勺 步骤 鸡头米河虾仁的做法步骤

11、买了新鲜的鸡头米 鸡头米河虾仁的做法步骤

22、锅里煮开水后放入鸡头米 鸡头米河虾仁的做法步骤

33、放入青豆一起煮2-3分钟 鸡头米河虾仁的做法步骤

44、把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用 鸡头米河虾仁的做法步骤5

5、自家手剥的太湖河虾虾仁，量少了点 鸡头米河虾仁的做法步骤6

6、加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清 鸡头米河虾仁的做法步骤7

7、锅里加入多点色拉油，把虾仁过油 鸡头米河虾仁的做法步骤8

8、变色后马上捞出沥干油份 鸡头米河虾仁的做法步骤9

9、锅里的油倒掉留下底油，放入汆水的鸡头米和青豆翻炒 鸡头米河虾仁的做法步骤10

10、加入虾仁快速翻炒 鸡头米河虾仁的做法步骤11

11、加点盐调味炒匀 鸡头米河虾仁的做法步骤12

12、加点鸡粉拌匀即可出锅。

5、上浆河虾仁 怎么做

免浆虾仁也得上浆。现在很多酒店使用的虾仁都是免浆虾仁，尽管如此，虾仁还必须要上浆，否则做好的成品透明度和口感都会差一些。

1、首先，虾仁自然解冻后漂水1小时，用干毛巾吸干水分。

2、取吸干水分的虾仁500克放入盆内，加入盐5克、味精2克抓拌均匀，再分三次加入冰镇的葱姜水（总用量为50克）。

3、待虾仁吸收水分后，我们用保鲜膜将盆包好，放入冷藏冰箱内冷藏1-2小时。

4、取出虾仁，加入鸡蛋清半个抓匀，再加入湿生粉10-15克抓匀即可。 这里需要特别提示一个关键，那就是虾仁吸水后必须放入冰箱内冷藏一段时间，让虾肉组织跟水分更好的融合，否则在烹调过程中，虾仁就很容易脱浆。现剥虾仁需两次冰镇。如果选择的是现剥的河虾仁，那么上浆方法又有些差异。虾仁剥好后先别急着上浆，而是要先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更加爽脆）。冰镇后，再按照前面介绍的方法浆制。 做好的虾仁是否晶莹剔透，主要取决于四个方面：原料品质要好、上浆到位、滑油温度控制得当、勾芡效果好。但是总的来说，上浆还是最关键的。 检验虾仁上浆是否到位的方法是：取一盆清水，下入几个上好浆的虾仁，如果虾仁浮在水面，就证明上浆好了，如果下沉就说明虾仁的盐分含量过多。 盐量的多少决定了虾仁上劲的程度，为了让虾仁更好地上劲，很多厨师往往将菜肴所需的盐分统统放在上浆环节。这样，虽然虾仁很容易上劲，但过多的盐分也会导致虾仁在滑油或焯水环节中大量失水，光泽度和透明度也随之下降。

6、河虾仁怎么浆,青鱼片怎么浆.谢谢

上浆青鱼片:一个鸡蛋清 200克鱼片盐放10克 味精5克料酒少许 然后用手打上劲后方生粉就行了 清炒虾仁的上浆方法 虾仁最好挑选够大的河虾仁，选用新鲜河虾剥出的最好。剔去沙线，冲洗干净，用洁净的毛巾吸去水分。海虾仁也可以用，稍差。冰冻过的虾仁就差了许多了。虾不能在水里泡上太长时间，虾仁冲洗一下即可，不然鲜味会有所损失。 用盐、鸡精、切得十分细碎的葱末与姜末一小撮放入碗内腌渍虾仁，滴入炒菜油及香麻油。麻油的作用在于提升浓馥的效果，而作料之中的油分，则可以令虾仁看来鲜亮。最后，再撒一点胡椒粉与太白粉、鸡蛋清。还需要加入少许小苏打粉，这样炒出的虾仁爽脆。 调味妥的虾仁，只需略略翻动拌和，使各味均匀分布，即用保鲜膜封盖，置放冰箱内，至爆炒前才取出。这样经过调味的虾仁，即便放置一、两日于冰箱之中也没关系。 炒虾仁前再滴入料酒拌匀。料酒放早了会把虾仁中的水分提前抽出来，不妥。