如何让茄子嫩滑软烂但不油腻？茄子如何炒出来软些

1、如何让茄子嫩滑软烂但不油腻？

茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的，又煮不烂，其实不然。下面几绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢。

1、改变先后顺序

1、改变先后顺序

相信很多人都觉得，炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。

我们先把茄子放进锅里开小火干炒，待炒出1定的水分，茄子变软后，再放油炒。

这时候茄子已经很软了，不用再放太多油也可以很好吃了。

小贴士：注意干炒时的火候，快速翻炒，避免糊锅。（敲黑板划重点）

2、食盐腌制

这种方法更加简单，不。

2、茄子如何炒出来软些

技巧
1、我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右，煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了，变得松软无比。

技巧
2、在炒好茄子出锅前，加少量的清水，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这样你会发现茄子同样变得很软

技巧
3、在炒茄子前，撒上1些盐在茄子上，这样可以析出茄子中的水分，使茄子更松软。

4，是做茄子时，先不放油，用小火干炒1下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。

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3、茄子如何炒出来软些

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4、怎样把茄子炒得又软又滑

炒之前放盐水里泡20分钟。

几个小窍门如下：

1.滴入柠檬汁：

炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。

2.加醋法：

炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。

3.浸入法：

茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即浸入冷水中，临炒时现捞下锅，炒出的茄子就不黑了。

4.撒盐法：

炒茄子时，现将切好的茄子上撒上点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水。炒时不用加汤，反复炒至全软为止，再放入各种调味料，这样炒的茄子既省油又好吃。

5、茄子怎么炒软 茄子如何炒软

1、在炒茄子前，撒上1些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。

2、然后再加入油和食用盐1起翻炒茄子，炒好茄子快要出锅时，往锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮茄子5分钟，出锅后的茄子即可变得松软无比。