红烧狮子头怎么做,红烧狮子头怎么做？
1、红烧狮子头怎么做
红烧狮子头做法：
1、准备材料：猪肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500克、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量。
2、豆腐压碎和猪肉馅混合。
3、放入葱姜、十三香、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
4、放入两个鸡蛋和淀粉。
5、用筷子顺时针搅上劲。
6、油锅大概7成热时，将肉馅搓成丸子，下锅炸好备用。
7、准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱、姜、蒜炝锅后放入八角和小辣椒，放入生抽加水、白糖、香叶、蚝油、八角。
8、开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟。
9、把丸子捞出，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀即可。
2、红烧狮子头怎么做？
红烧狮子头的做法步骤
1、准备好食材。主料：五花肉500克荸荠118克辅料：鸡蛋1个花椒10粒姜末5克淀粉15克酱油1小勺红烧酱油30克蚝油20克冰糖8克姜3片葱半根精盐15克水淀粉10克花生油适量
2、荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。
3、去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。
4、粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。
5、肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。
6、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。
7、加入荸荠。
8、搅拌均匀。
9、用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟。
10、中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。
11、炸至外表金黄即可捞出。
12、把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
13、小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。
14、吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。
3、红烧狮子头怎样做
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸，红烧后，肥而不腻，搭配卤肉质地适口，味感丰富，入口即化。它老少咸宜，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。红烧狮子头的做法步骤step1将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。步骤step2把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。步骤step3用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。步骤step4起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。步骤step5 另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。
4、上海红烧狮子头怎么做
1、原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克、水发海米、火腿、冬笋各25克。
2、辅料：葱姜丝共5克，盐6克。
3、调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
4、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成红烧狮子头长方片。
5、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
6、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
7、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
8、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
9、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
10、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
5、黄磊红烧狮子头怎么做？
红烧狮子头，黄磊的做法 将雪梨，生姜，猪肉切成碎末按顺序加入油，盐，鸡精，酱油，糖，生粉，搅拌均匀。用手将肉末团成球，放入热油中炸，待炸至金黄型后捞出放盆里，包上锡纸，放入蒸锅，蒸。
6、红烧狮子头的做法，红烧狮子头怎么做？
1、梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
2、把瘦肉切成丁，再剁碎。
3、山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。
4、把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。
5、放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。
6、放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。
7、继续往一个方向搅拌上劲。
8、手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。
9、锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。
10、炸至表面金黄成型，捞出控油。
11、在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。
12、放入炸好的肉丸子，
13、加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。
14、中火煮开，小火慢炖60分钟。
15、关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。
16、在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。
