蒸红烧排骨怎么做好吃,豆豉双椒蒸排骨怎么做？

1年前

1、蒸红烧排骨怎么做好吃

【南瓜蒸红烧排骨的做法】食材用料排骨 1斤、南瓜 1个、蒜头适量、小红椒适量、葱适量、姜适量、生粉 3勺、蚝油 1小勺、鸡粉 1小勺、食用油适量、料酒两勺、红烧酱油 1勺。做法步骤将南瓜先洗干净，用水果刀V 字形下刀；当用刀全部画开了V 字形时，拿起来用手拍1下下半部，这样上面1半部就掉下来了；用手取出里面的籽，取出来后洗干净，拿盘装着待用；用热水洗1下买回来的排骨，洗干净后掉1下水，然后加生粉、料酒、酱油腌1下待用；将葱、蒜头、姜、小红椒洗干净；葱、小红椒切小段，姜切成丝，蒜头拍碎剁碎1下即可；另外拿个小碗加两勺生粉加入适量水和红烧酱油1勺，调匀好放1边备用；锅里烧至8分热，倒入食用油；将切好的姜、葱、蒜头、小红椒火爆1下；倒入排骨炸至金黄色；加入高汤煮至十5分钟；加入调好的红烧酱油，蚝油、鸡粉各1小勺，小煮1会收汁即可，装盘备用；南瓜里部抹点白糖，倒入做好的红烧排骨，盖上南瓜上半部盖子盖好；放入锅里蒸至25~30分钟即可；放凉1小下，打开南瓜盖子，撒点葱花即可食用。小贴士南瓜不宜放高压锅蒸，否则会完全变形，没有形状，不用高压锅蒸也很快，时间也就25~30分钟而已。【豉汁蒸排骨的做法】食材用料肋排软骨 300克、盐 1茶匙、糖 1茶匙、干豆豉 1汤匙、蒜 3瓣、姜 3片、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、葱数根、生粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、油 2汤匙、红灯笼椒少量、胡椒粉适量。做法步骤最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥；姜蒜葱切丁，葱白切段，红灯笼椒也切成小丁备用，干豆豉水洗1下剁碎些；将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙盐、1茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁；热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味；将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀；将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀；加入1汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3~4小时以上，没时间就半小时吧；腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是2次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋1汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看；将排骨1块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞；蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15~20分钟；排骨取出后撒葱花，享用吧！小贴士用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的2次勾芡，都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上，这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦！干豆豉水洗1下剁碎些，这样更能释放豆豉的味道；排骨要切的小块些，用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦1些的碗中，这样受热均匀，易蒸熟，口感好。千万别把排骨堆叠蒸，受热不匀；覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入，以保证排骨原汁原味，味道更好吃。

2、豆豉双椒蒸排骨怎么做？

用料排骨 1根豆豉适量蒸鱼豉油适量干辣椒适量剁辣椒 2~3勺盐 2勺味精适量湘菜豆豉辣椒蒸排骨的做法排骨洗净焯水去浮沫，捞出备用干辣椒切丁，取几粒豆豉切碎备用热锅，油热入豆豉碎和辣椒丁，炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。在碗里加入2~3勺剁辣椒，加入1小把豆豉入电高压锅蒸15~20分钟即可出锅超级下饭！尤其是排骨下面的1点汁，又香又辣，好吃得停不下来~。

3、干贝香菇蒸排骨怎么做好吃？

前言【干贝香菇蒸排骨】味鲜香，排骨肉滑很好吃，家里有客人来做1道这样的菜也是不错的选择。材料主料：排骨300g、香菇5个、干贝10g；辅料：姜适量、盐半小勺、鸡精1小勺、酱油2匙、小葱适量干贝香菇蒸排骨1准备材料2排骨加入姜丝、盐半小勺、鸡精、生粉各1小勺，酱油2匙搅拌匀腌1个小时3干贝切碎、香菇切片4把腌好排骨摆盘铺上香菇5撒上干贝丝，水开上锅盖好盖蒸25分钟6时间到关火焗3分钟7时间到打开盖子撒上葱花就可以上桌了小贴士排骨买回用清水浸1个小时，中间多次换水至排骨没血水岀来就好了。

4、小米蒸排骨怎样做

小米蒸排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）300克辅料：小米150克,豆豉30克调料：豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克教您小米蒸排骨怎么做，如何做小米蒸排骨才好吃1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中； 2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀； 3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。