甑子饭（沥米饭）怎么做？甑子饭（沥米饭）怎么做？

1、甑子饭（沥米饭）怎么做？

步骤：1.淘米。1般3个人吃，3杯米肯定是够了，按照平时的方法淘米就行。（因为现在的米都很白，淘1次就行了，淘到了反倒没有营养了）2.把淘过的米倒进铁锅里，加水，水位漫过大米。开火，煮米。煮的过程中不时搅拌以免糊底，煮至半熟（取1粒米放手指尖，捻1下，1半生1般熟就可以了，这样出来的味道最香）。3.半成熟之后，把锅里的米和米汤倒入簸箕（或者漏盆），滤掉的米汤用干净的盆装着，可以用来煮稀饭，是很有营养的；（女孩子~可以像我1样把米汤冰起来，早晚洗脸的时候~取1些加水，用于洗脸之后的拍脸步骤。功效是：美白，补水，去黑头，收毛孔等。）米汤4.把甑子放入铁锅中，加水（水位不要超过甑子内的夹层），开火煮沸。5.水烧开时，火关小，放入刚才簸箕中沥好的米，盖上锅盖，开至中火，煮上20分钟左右。赞6. 20分钟之后，打开盖子看1下米饭煮的如何了~，如果湿度~软度~各方面都不错~就可以关火了~如果觉得还有点湿湿的，不够干那就再煮个5分钟左右就可以关火了。（不可超过10分钟，因为太干，等米饭冷下来之后，会更干。）之后只需，打开盖子，等米饭自然冷却1下，隔个十几分钟就可以上锅咯！！。

2、甑子饭（沥米饭）怎么做？

1、将大米洗净放着备用。

2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米

3、煮饭期间隔1段时间搅拌1下，避免底下贴锅煮糊。

4、待米煮到1半熟的时候准备沥米了。

5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。

6、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。沥米饭是4川地区特有的1种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。老4川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在1些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是1种惊喜。注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮8分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。

3、甑子饭（沥米饭）怎么做

用料 米饭（糙米最好） 3杯 甑子饭（沥米饭）的做法 清洗3遍。 清水浸泡10分钟。 倒入沸水，大火5分钟，煮到1颗米有夹心的白点就捞起来，沥干。这是非常好的副产品，米汤。 中小火，15分钟。 完美！。