排骨粽子的做法和配料,如何做好吃的排骨粽子

1、排骨粽子的做法和配料

排骨粽子的做法和配料：

1、原料：糯米，排骨，老抽，盐，白糖，花雕酒，葱，姜，八角，香叶，鸡精，开水；

2、小排骨切断，尽量切小块。葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。

3、将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。

4、干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。

5、糯米提前浸泡4小时以上。

6、棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。

7、粽叶弯成漏斗型。先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。

8、将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。

9、用线捆起来。

10、锅子底部放筐子，添水，将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。

2、如何做好吃的排骨粽子

排骨粽子的做法

1、肋排洗净，顺骨缝切成小块放开水中焯烫出血污后冲洗干净

2、放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

3、翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时（中途可以拿出再次翻拌使入味）

4、糯米洗净，放入2大匙老抽和1小匙盐翻拌均匀，加少量冷水浸泡4小时以上（包咸味粽时需要将糯米事先调味，因为最后粽子要在大量的水中煮，这样容易使咸味冲淡，因此可以在浸泡的时候冷水量不要多，老抽和盐的用量稍微多点，肉类腌的时候味道也要调的咸一点）

5、浸泡好的糯米和排骨将糯米沥干后，可以将腌渍排骨中多出的料汁放进拌匀，这样粽子味道更好

6、处理好的粽叶（即烫好剪去硬结后泡在冷水中），取。

3、排骨粽子的包法，怎么包排骨粽子好吃

排骨粽子的包法，怎么包排骨粽子好吃 食材 主料 糯米 1600克 排骨 1000克 辅料 酱油 适量 盐 适量 白酒 适量 糖 适量 五香粉 适量 大扁豆 适量 步骤

1、这次每个粽子加了大扁豆，扁豆要提前泡24小时

2、排骨提前煮了一下，去除了血沫，或者排骨泡一会水，把血水泡出来，用手挤干，排骨和肉的一样，剁成一寸见方

3、所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀，必须腌制一晚上，才能入味，要买肋骨的，不好的地方就不要加里面了

4、米淘洗，泡2小时左右

5、把米里面的水控干，

6、米里面加酱油、糖、白酒适量。