为什么煮熟的米饭会变硬而不是软呢？

煮熟的米饭会变得更硬，因为它们中的淀粉质会凝固。这个过程被称为糊化或 变稠.

煮熟的米饭会变硬是因为在煮的过程中 米粒内部水分被热气蒸发掉。

煮熟的米饭会变硬是因为在煮的过程中，其中一部分水分蒸发掉了。这使得饭粒之间的相互作用变得更强了，从而导致它们变得紧密结合在一起并形成块状结构而不是松散地分散开来。

米饭煮熟后会吸收水分 导致内部膨胀变硬。

米饭煮熟后会变硬，这是因为米粒在加热过程中发生了变化。当水被煮沸时，水分子的运动变得非常剧烈并且具有更高的能量水平；这导致了蛋白质和淀粉质分子之间的相互作用变得更弱或消失掉。这些改变使得米饭变得更加紧密、致密且坚韧而不柔软。3食品科学与营养学

煮熟的米饭会变硬而不是软，因为在加热过程中水分蒸发了。

煮熟的米饭会变硬而不是软，是因为在煮的过程中水分被蒸干了。当我们吃熟饭时，我们的口腔里含有唾液和淀粉酶等物质来分解食物中的碳水化合物（糖）并释放能量供我们使用；而这些成分也会慢慢地将米粒变成糊状或黏稠的液体状态—这就是米饭变软的原因！

煮熟的米饭会变硬而不是软，因为在加热过程中水分被蒸发掉了。

米饭煮熟后会变硬是因为其中的淀粉在高温下被分解成了糊状物，而这种糊状物质不容易溶解。因此当加热到一定温度时，它会变成一种坚韧、不透明且不易消化的形式——即我们称之为硬质米粒的状态了。