大米煮熟后发黄是怎么回事 大米煮熟后发黄的原因,熬出来的米粥为什么是黄的？

1、大米煮熟后发黄是怎么回事 大米煮熟后发黄的原因

1、可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。

2、煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。

3、放适量的水，水多煮出的米饭会太烂，像稀饭，水少的话米饭太硬，难以下咽，水量多少这个根据米量来决定。

4、米下锅放水后把内锅放进电饭煲后抓住内锅边沿，顺时针逆时针旋转几次，这样可以让大米在锅内均匀分布，不会出现1边熟了，1边还夹生的情况。

2、熬出来的米粥为什么是黄的？

熬出来的米粥变黄可能有与水、放盐、米有关。

水：如果用自来水可能会变黄，因自来水加了杀菌、漂白等化学成份导致。可换用矿泉水试试。

盐：因盐是咸的，属于碱性。也有可能。可不放盐再试试。

米：对于没经过特殊化学处理的米来说，应该不会变黄。可换更1种米试试。最好是同、农村里的。

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3、为什么用砂锅熬的大米粥汤发黄怎么办？

大米中含有碱，可能会和砂锅发生反应，所以会变黄。

4、新鲜大米煮出来的饭会变黄是怎么回事？

原因1：米放太久了

尽管白米在食物分类上是主食类，主要提供淀粉（碳水化合物）与1些蛋白质，但其实它还是含有1点点的脂肪。

随着米放的时间越久，脂肪就会慢慢的分解而释出脂肪酸。米的脂肪酸出现越多，反应在外观就是看起来较黄，而且会有1些酸臭味。

原因2：梅纳反应

又称美拉德反应（Maillard reaction），是1种很常见的褐变反应（变成褐色的反应），当食物中的还原醣与胺基酸或蛋白质经过1连串反应后的结果。

高温会促成该反应，像是烧烤、炸物外表的褐色就是这种反应的结果，此外这类食物的诱人风味就是来自于该反应的产物。

另外，钙与镁会促进反应的进行，因此若用硬度高的水（如矿泉水）来煮饭也容易让饭变黄。

原因3：细菌搞的鬼

枯草杆菌是让米腐。

5、导热油汤粥炉煲出来的粥有点黄，是什么原因

原因有下面两点：是温度高了，炉底受热不均匀。导致有的米糊了会出现发黄。2是可能用的米是陈米。做出来的粥会发黄哦。