鱿鱼怎么收拾,菜市场买的鱿鱼怎样收拾？怎样做好吃？

1年前

1、鱿鱼怎么收拾

鱿鱼收拾方法：　　工具/原料　　剪子　　方法/步骤　　1.剪开鱿鱼身体；　　2.用手撕掉鱿鱼内脏和软骨；　　3.鱼头拿掉，翻过来撕鱼的黑皮；　　4.冲洗鱼头；　　5.剪掉鱼眼，扔掉；　　6.扣掉头上软骨；　　7.拿掉鱼的牙齿；　　8.撕掉鱼角上的黑皮；　　9.全清洗下，收工。

2、菜市场买的鱿鱼怎样收拾？怎样做好吃？

鱿鱼怎么做好吃——清理鱿鱼方法/步骤把头和身体切断分开这是1只冷冻的大章鱼，别看它长得挺肥硕的1只，其实剖好了也就1点点。先把它清洗1下，把头和身体切开身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜我们先来清理身体部位，1刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的1层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的1片。头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢1点。 4这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦1些。家常鱿鱼卷材料鱿鱼，胡萝卜，青椒做法

1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯1下，卷起，就捞出。

2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。

3、爆炒1下，加盐、鸡精出锅。鱿鱼丝炒韭菜材料干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，8角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽做法

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、8角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

3、怎么收拾鱿鱼

鱿鱼的处理步骤

1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。

2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。

3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的1次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕1下，触角上不容易操作可以省略。

4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两3米远，1定要注意在水盆中操作。

5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。

6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有1个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。

4、鱿鱼崽做前怎样收拾

鱿鱼崽做前清理收拾可参考以下方法：

1、首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里1小时左右,不管是死是活的哦.让它有1个换水的过程。

2、接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。

3、接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,1破整个鱼的味道就失真了。

4、在取出鱿鱼内脏后,清洗内部。

5、鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。

6、再把鱿鱼须1个1个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再1条1条清洗。

7、鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成1片1片,或者1条1条的都可以接着就可以开始做散菜了,至于是要煮,还是炒就看个人爱好了。

5、鲜鱿鱼怎么收拾？

清洗鱿鱼的过程：　　先把头与身子分开，用清水冲洗1下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(1层花黑的膜)放入1点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了! 　　眼睛必要去掉，但1定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。　　在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。　　改刀后热水氽1下，鱿鱼须可以温拌、凉挑，鱿鱼卷、片可爆炒。