如果要在煮汤的时候保持营养丰富应该注意些什么呢?

如果要在煮汤的时候保持营养价值可以采取以下几项措施来确保食物的营养成分不受损失。вещидляэтого…

要保证新鲜食材，不要过度烹饪。一口汤吃下去就感觉是白开水了才叫做好汤

您应该选择合适的食材，以确保煮汤的过程中能保留所有重要成分。

煮汤时，最好把食材先焯水。不说别的，这样可以去除血水、腥味等等，同时也保留了食材的营养素。

如果您需要确保您的汤是富含营养的，您应该选择高蛋白、低脂肪和低卡路里的鸡肉或火鸡。的消息：汤类菜肴应以清淡为主食类食物中，多选用蔬菜、肉类及豆制品为原料烹制而成，口感清爽健康。建议尽量少加入盐和味精等调味品。

不要经常加盐，因为盐是水分的导出剂。清汤中加入适量的味精可以增加食欲和口感。在开始煲时先放少许的油可以去除水垢防止水垢附着食材上避免营养流失。 我煮鸡汤的时候会将鸡架取出来放在锅边以防沾糊，这样对烹饪效果有什么影响 不建议这样做，因为这会导致汤中的一些营养成分和味道挥发掉或者被撇到锅底中去。在开始煲之前放少许油可以防止水垢附着食材上并增加营养的保留率。

当你在煮汤时，要记住的是不要把汤煮太老。一手是好汤的基本原则就是熟度和营养成分的平衡关系。如果煮熟的时间过长将损失大量的水分与部分蛋白质、氨基酸等营养物质，但是过度搅拌也会使这些成分被破坏掉。因此在煮汤的时候要注意用小火慢慢炖煮，不要把汤煮太老并经常搅拌。

在煮汤的过程中要保证食材的完整性，如果汤太浓可以添加一些水或牛奶来稀释一下。务求食材在汤中保留原有的营养成分和美味度。