鱼翅如何泡发？泡发鱼翅正确的方法大全

1、鱼翅如何泡发？

原料：鱼翅。 方法步骤：

1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水；

2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；

3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开；

4、将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用，此时的鱼翅泡发完成。

2、泡发鱼翅正确的方法大全

步骤一：将鱼翅置入锅中，用清水浸泡24小时捞出 （每隔几小时最好换次水） 步骤二：装满一锅清水，大火煮沸后放入泡好的鱼翅，用小火再煮4小时捞出 步骤三：用清水冲洗冷却的鱼翅 步骤四：锅里加水，放入葱和姜，再放入鱼翅小火煮5小时捞出 步骤五：再次用清水冲洗冷却的鱼翅（此时鱼翅已变成丝状） 步骤六：放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止，再放入锅中用清水煮一小时即可 泡发鱼翅时，一定要注意以下几点：

1、浸泡鱼翅时一定要勤换水

2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅，否则会产生化学反应。出现黑黄斑点，最好使用不锈钢器皿

3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触

4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗，这样可以去除沙粒、腥味，也可使鱼。

3、鱼翅怎么泡发

1、将鱼翅放入干净的锅中，加入清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分。

2、另外取一个干净的锅，加入足量的水和鱼翅，用大火煮开之后转小火盖上盖子煮4小时后关火冷却。

3、烹调前把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，在锅里加入2升水、葱10g、姜10g、鱼翅，盖上盖子用小火煮5小时后关火，最后取出鱼翅再次洗净。 一、鱼翅怎么泡发

1、首先将鱼翅放入干净的锅中，加入清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分，浸泡的过程中要换两次水，以去除鱼翅身上的污物和。